vendredi 7 avril 2006
MIRABELLE PLUM TART - TARTE GRAND-MERE AUX MIRABELLES
Friday 7th April 2006
Oh yes I know it ! It's not the autumn but springtime. So what's that plum tart recipe ? Well, yesterday, I sent a post on how to prepare pastry for tarts and I realized I had some mirabelle plums in the freezer. I picked them last September so it's about time to eat them. This recipe is my favorite for plums. I had it in the French magazine "Modes et travaux". It's quite an old way to make a tart because it's rich. Nevertheless, it's not heavy. It melts in the mouth. Yum !
250 g pastry ( see previous post ) - 300 g mirabelle plum - 150 g stewed apples - 1 egg - 75 g caster sugar - 25 g butter - cinnamon
Butter a pie plate. Line it with the pastry. Preheat the oven ( 180° ). Spread the stewed apples on the pastry. Sprinkle with cinnamon. Put the stoned plums. Melt the butter in a small saucepan. In another saucepan, carefully heat the sugar with the egg stirring constantly ( Be careful ! The egg mustn't be cooked ! But the sugar must have melted. It takes about 1 or 2 minutes ). Add the melted butter then pour on top of the plums. Bake between 30 to 40 minutes. Cool it down.
Oui, oui, oui, je sais ! Nous ne sommes pas au début de l'automne mais à celui du printemps... Mais alors, pourquoi une tarte aux mirabelles ? Il est trop tôt pour les fraises et je me suis souvenue que j'avais des mirabelles -cueillies en Septembre dernier dans le jardin de ma grand-mère Berta- qui attendaient sagement dans le congélateur d'être dégustées. Voici donc ma tarte préférée de mirabelles. La recette provient d'un ancien numéro de "Modes et travaux". C'est une recette traditionnelle donc assez riche. Cependant, la tarte n'est pas lourde, au contraire elle fond en bouche. Hum !...
250 g de pâte sucrée ( voir post précédent ) ou brisée - 300 g de mirabelles - 150 g de compote - 1 oeuf - 75 g de sucre semoule - 25 g de beurre - cannelle en poudre
Foncer un moule à tarte beurré avec la pâte. Préchauffer le four à 180°. Etaler la compote sur la pâte puis saupoudrer de cannelle. Répartir les mirabelles dénoyautées. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Dans une autre casserole, chauffer très doucement l' oeuf et le sucre en battant énergiquement ( attention ! l'oeuf ne doit pas cuire ! ) jusqu'à ce que le sucre fonde ( cela prend 1 à 2 minutes ). Ajouter le beurre fondu puis verser ce mélange sur les mirabelles. Cuire 30 à 40 minutes. Servir tiède.