lundi 1 mai 2006
PILAU RICE - RIZ PILAU
Monday 1st May 2006
This is my favorite rice recipe to serve with curries. Simple, easy, yet rich in flavours and moist.
FOR 3 PEOPLE : 125 g basmati rice - 1 minced onion - 1 minced clove of garlic- 4 cardamom beans - 1 little cinnamon stick - 4 cloves - 2 bay leaves - 60 g butter - 1 teaspoon caraway seeds - salt - pepper - 3 peppercorns
Rinse the rice and strain it. Melt butter in a saucepan with the spices. Add rice, stir well until the rice becomes translucent. Add garlic, salt and bay leaves. Cover with water ( about 2.5 dl ) et bring to the boil. Slow down the heat. Stir well, cover and let it simmer for about 15 minutes ( until water has been absorbed ).
P.S. : You can add raisins at the end. Personally, I take a third of the rice, just before the end of the cooking time, which I put in a saucepan where saffron has infused in a few tablespoons of water. Some rice gets then yellow colored and some is white.
Ma recette préférée pour accompagner un plat de curry. Simple, facile mais riche en saveurs et moelleux. Tout simplement.
POUR 3 PERSONNES : 125 g de riz basmati - 1 oignon émincé - 1 gousse d'ail - 4 grains de cardamone - 1 petit bâton de cannelle - 4 clous de girofle - 2 feuilles de laurier - 60 g de beurre - 1 cuillère à café de graines de cumin - sel - poivre - 8 grains de poivre noir
Rincer le riz puis l'égoutter. Faire fondre l'oignon dans le beurre avec les épices.Ajouter le riz et mélanger pour qu'il soit bien enrobé de beurre et translucide. Ajouter l'ail haché,sel et laurier. Couvrir d'eau ( environ 2,5 dl ) et amener à ébullition. Baisser le feu. Bien mélanger. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux ( jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée en fait ).
P.S : on peut ajouter des raisins secs en fin de cuisson. Personnellement, je prélève un tiers du riz , juste avant la fin de la cuisson, que je mets dans une casserole où j'ai fait infuser du safran et du curcuma dans un peu d'eau ( quelques cuillères à soupe ) pour le colorer en jaune. Ainsi, j'obtiens un riz de deux couleurs, blanc et jaune orangé.
Commentaires
J'aime beaucoup toutes ces épices. J'ai bien envie de tenter !
Goodness gracious me!
Merci pour cette recette, le résultat est parfait! Depuis le temps que je rêvais de faire un riz comme au restaurant...
Il est même meilleur que chez certains restos "indiens" francais!
Mon anglais de mari adore, et le "Pilau Rice", ca le connait! :-)
Ah Constance, je suis ravie que tu sois satisfaite de cette recette et que tu communiques le résultat de ton essai ! C'est... encourageant !Merci.
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