jeudi 29 juin 2006
BEEF BURGER ? - BOULETTES DE BOEUF
Thursday 29th June 2006
Voici un classique de nos repas ou de nos pique-niques d'été. Ces boulettes de boeuf sont savoureuses, chaudes ou tièdes, accompagnées d'une salade de pommes de terre nouvelles ou d'une salade de cornichons ou de concombres... Il est important de préparer la viande la veille du jour de cuisson pour qu'elle soit juteuse et bien parfumée. Au lieu de l'accompagner de moutarde ou de ketchup, j'aime utiliser de l' "AJVAR", un condiment très usité en Slovénie. Je vous en donnerai peut être un jour la recette faite d'aubergines, de tomates, de piments et d'épices... Cependant vous pouvez déjà vous en procurer dans les magasins de produits turcs et sous la même appellation... 400 g de boeuf ( dans le bourguignon, hacher ou faire hacher ) - une demi-baguette rassise - du lait - 1 ou 2 oeufs - une gousse d'ail hachée - 1 échalote hachée - 1 ou 2 oeufs - du persil - du thym - sel - poivre Mettre la baguette en morceaux dans un saladier avec du lait pour la détremper. Oter le lait en pressant la baguette dans les mains. Mixer tous les ingrédients. Bien mélanger. Garder dans le réfrigérateur jusqu'au lendemain. Donner à la viande la forme de burgers et cuire dans une poêle dans de l'huile chaude. Faire doucement dorer sous une flamme moyenne voire douce... This is a classical dish we are used to eat during summertime with new potato salad. It can be eaten warm or lukewarm. It is often present at our picnics. It's important to prepare the meat the day before to cook it so that it's juicy and full-flavored. Instead of mustard or ketchup, I like to eat it with "AJVAR", which is a common condiment we use in Slovenia ( and in countries close to it ). Maybe I'm going to give you one day the recipe, made with eggplants, tomatoes, chilli, spices,... Nevertheless, you can already buy it in Turkish shops. They also call it "Ajvar"...
400 g grounded beef - half baguette ( dry ) - some milk - 1 or 2 eggs - 1 crushed clove of garlic - 1 minced shallot - parsley - thyme - salt - pepper
Put the dry baguette ( cut into big pieces ) in a salad bowl with some milk and let it get soft. Dry it by pressing it in your hands and mix it ( in a mixer ) with all the other ingredients. Keep refrigerated until the next day. Shape the meat into burgers and cook it with oil in a frying pan. Slowly brown it under a medium or even low heat...
Commentaires
Qu'elles sont belles ces boulettes mais quant j'ai lu leur composition j'ai immédiatement compris, il n'y a que d'excellent produit
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