dimanche 17 septembre 2006
SLOVENIAN SPONGE CAKE - GENOISE SLOVENE
Sunday 17th September 2006
Savez-vous pourquoi cette recette est LA SEULE ET UNIQUE recette de génoise que j'utilise? C'est sa simplicité ! Il suffit d'une cuillère à soupe pour mesurer les ingredients. Vous compter le nombre d'oeufs et vous utilisez la quantité doublée de cuillères de farine et de sucre. Facile à mémoriser, j'ai réalisé cette recette des centaines de fois depuis mon adolescence quand une tante slovène me l'a dévoilée.
4 oeufs - 8 cuillères à soupe de sucre - 4 cuillères à soupe de farine - 4 cuillères à soupe de maïzena - 1/2 paquet de levure - 1 pincée de sel
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. A l'aide d'un mixeur électrique, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les deux farines. Mettre la pincée de sel dans les blancs et monter en neige. Incorporer délicatement les blancs dans la pâte. Verser sur une plaque à pâtisserie beurrée ( ou dans un moule ). Cuire environ 25 minutes à 190° C si vous utilisez un moule et 15 minutes si vous utilisez une tôle à pâtisserie. Les gâteaux, je n'aime pas trop et celui-ci est l'un de mes préférés. Dans la passé, je ne pratiquais que la cuisine sophistiquée et aujourd'hui, c'est un retour aux sources. J'aime les plats simples, classiques. Si vous pouviez partager mon bonheur de goûter l'authenticité de ces recettes de notre patrimoine, de retrouver des saveurs "vraies". Notre nourriture est tellement devenue insipide et gâtée de conservateurs et arômes artificiels. Alors vive la cuisine traditionnelle !
P.S. : Pour la photo, j'ai réalisé un roulé à la confiture. Cuit sur une tôle à pâtisserie, j'ai recouvert la génoise de confiture dès sa sortie du four puis je l'ai roulée. J'ai coupé les extrémités pour une présentation plus esthétique. J'ai saupoudré de sucre glace.
Do you know why that recipe is the ONLY ONE I use ? You just need a spoon to measure the ingredients and it's easy to remember ! I have made it hundreds of time ! According to the number of eggs, you use the double quantity of tablespoons of flour and sugar. That's it!
4 eggs - 8 tablespoons of sugar - 4 tablespoons of flour - 4 tablespoons of corn flour - 5 g baking powder - a pinch of salt
Separate the whites from the yolks. Using an electric mixer, mix the sugar with the yolks until they become whitter. Add both flours and baking powder. Mix well. Add the pinch of salt to the whites and whisk them until stiff. Carefully add the stiffly beaten egg whites to the batter. Pour on a buttered cake tin. Bake at 190° C for about 25 minutes if it's in a tin cake or 15 minutes if it's on a baking tray.On the picture I have used the recipe to prepare a Swiss roll. I used a baking tray. At the end of the baking, I spread some jam at the top of the sponge cake and I rolled it. I cut the ends for a nicest presentation.
Commentaires
Ça l'air facile , il faudrait que je la teste.LA génoise est bien pratique pour tellement de recette
Hum j'ai de la confiture de figues a tester, je m'en vais de ce pas essayer avec cette genoise. Merci pour la recette toute simple.
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