mercredi 11 octobre 2006
UNE IDEE D'ACCOMPAGNEMENT POUR LES VIANDES ROTIS
Wednesday 11th October 2006
Hier, je vous ai confié la recette de la volaille farcie à l'Irlandaise. Souvenir d'enfance, j'accompagne souvent mes volailles et mes rôties de chou fleur cuit à la vapeur et de riz sur lesquels je verse un peu de béchamel puis du jus de volaille. Oui, oui, ce beau jus rôti que vous apercevez sur la photo ! Cela peut paraître lourd; en fait, c'est délicieux. Lorsque j'étais enfant et que maman s'apprêtait à servir ce plat, je me régalais par avance. La béchamel est, je crois, un bon moyen pour que les enfants mangent des légumes. Mais savez-vous préparer une sauce béchamel ?
20 g de farine - 1 cuillère à soupe d'huile - 25 cl de lait - du sel, du poivre, de la noix de muscade rapée
Mélanger la farine et l'huile, le sel, le poivre, la muscade dans une casserole. Chauffer. Verser le lait. Mélanger constamment jusqu'à épaississement.
Yesterday I gave you the recipe for stuffed chicken. The chicken on the picture I ate was accompanied by steamed cauliflower and steamed rice on which I poured some béchamel sauce and gravy. It may seem heavy yet it's how I learnt to accompany a roasted chicken or meat. And that's delicious. This accompaniment is a childhood memory. When my mother would serve it, I knew I was going to have a slap-up meal ! By the way, do you know how to prepare a béchamel sauce ?
20 g flour - 1 tablespoon oil - 25 cl milk - salt, pepper, grated nutmeg
Mix oil and flour, salt, pepper, nutmeg in a sauce pan. Heat. Pour the milk. Give it a constant stir until the béchamel has thickened.
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