mardi 14 novembre 2006
POTATO PIE - PATE DE POMMES DE TERRE
Tuesday 14th November 2006
Ce pâté de pommes de terre est une spécialité du nord de l'Auvergne, du département de l'Allier, à la limite du Bourbonnais. J'ai toujours adoré cette tourte que j'accompagne, of course, d'une salade verte. Elle est exquise préparée avec une belle crème fraîche très épaisse. La qualité de la crème fraîche fait presque la réussite de ce plat. L'hiver approche, régalez-vous de ce pâté que vous pouvez, comme sur la photo, réaliser en portions individuelles! de la pâte feuilletée ou demi-feuilletée - 300 g de pommes de terre - 2 gousses d'ail - 250 g de poitrine de porc - du persil - du vin blanc sec - 1 dl de crème fraîche - 1 oeuf - sel et poivre. Préchauffer le four à 180°C. Foncer un moule à gâteau avec le feuilletage ( en garder pour le couvercle ). Dans un saladier, mélanger les pommes de terre épluchées et coupées en tranches fines, l'ail et le persil hachés, du sel et du poivre. Hacher la poitrine puis l'assaisonner de sel, poivre et d'un peu de vin blanc. Mettre les pommes de terre dans le moule puis couvrir avec la viande et un bon quart de la crème fraîche. Recouvrir de pâte. Faire une cheminée. Dorer à l'oeuf battu. Cuire une heure. Quelques secondes avant de servir, ouvrir le couvercle et verser la crème restante. Servir de suite. That pie is one of my favorite since my childhood. It's a recipe from my native county. I like to eat it with some green salad. What makes it really good is to use a thick fresh cream from the farm or of good quality. You can bake individual portions too. Enjoy yourself with that winter dish !
some puff pastry - 300 g potatoes - 250 g pork belly - 2 cloves of garlic - 1 dl fresh thick cream - parsley - salt and pepper - 1 egg - some dry white wine
Preheat the oven at 180°C. Line a baking tin with the pastry ( keep some for the lid ). In a salad bowl, mix the potatoes , peeled and cut in thin slices, with minced garlic and parsley, salt and pepper. Minced the meat and season with slat, pepper and white wine. Put the potatoes in the tin then cover with the meat then a good quarter of the cream. Put the lid of pastry. Make a hole in the middle for the steam. Brush with the beaten egg. Bake for one hour. A few seconds before the end of the baking, cut the lid and add the rest of the cream. Serve immediately.
Commentaires
Une portion individuelle s'impose pour moi car j'aurai peur de la dévorer en entier !
Très appétissant!
Ton pâté est superbe! J'ai moi aussi fait une recette de pâté de pomme de terre, mais sans viande, je ote la tienne!
ça me plaît beaucoup (voui j'ai un jardin)
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