jeudi 16 novembre 2006
SEA BREAM "PUNI" - DORADE PUNI ( à la tunisienne )
Thursday 16th November 2006
Oh, comme je ne sais pas, non, je ne sais pas promouvoir mes recettes ! Pfff .... Pourtant, je peux vous garantir que je n'écris que sur celles qui ont été testées et approuvées. Vous pouvez les essayer, vous les réussirez et -je le crois- les aimerez. Je ne suis pas le genre de personne qui surévalue par des mots flatteurs ou des photos suaves ses recettes. L'un de mes objectifs est de partager des recettes accessibles mais bonnes. J'ai déjà été déçu par mes essais de recettes surcôtées dans les magazines ou les blogs. Tentons d'être réaliste, honnête et... sincère. Aussi, aujourd'hui, voici encore une recette extraite d'un magazine ( ELLE ) et celle-ci est simplement "good" ! Vite préparée ( 30 minutes si vous avez été assez habile pour faire écailler et vider la dorade par votre poissonnier ), c'est du soleil et de la chaleur en concentré pour accompagner cet automne !!! PAR PERSONNE : 1 petite dorade royale - 3 cuillères à soupe de sauce tomate - 3 tranches de tomates confites et séchées - 1 petite échalote - de l'harissa ( hum, j'adore ! ) - sel et poivre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
PER PERSON : 1 small sea bream - 3 tablespoons of tomato sauce - 3 slices of dry tomato - 1 shallot - some harissa ( cream of hot pimento from Northern Africa ) - salt and pepper - 1 tablespoon of olive oil
Preheat the oven at 300°C. Wash and dry the sea bream. Put it in an ovenproof dish.
Préchauffer le four à 300°C. Laver puis essuyer la dorade. La déposer dans un plat allant au four.
Mix in a salad boxl, the tomato sauce with diced dry tomato, minced shallot, harissa, salt and pepper.
Dans un saladier, mélanger la sauce tomate, les tomates séchées coupées en dés, l'harissa, l'échalote hachée, du sel et du poivre.
Brush the fish inside and on each side with the mixture. Bake for about 20 minutes. Pour the olive oil before serving with potatoes cooked in a chicken stock and some saffron. I like to add a little slice of lime for more flavours.
Badigeonner la dorade, à l'intérieur et sur les deux faces, avec la préparation. Cuire au four 20 bonnes minutes. Verser l'huile d'olive à la sortie du four. Servir avec des pommes de terre cuites dans du bouillon de poule et avec du safran. J'aime ajouter une tranche de citron vert pour faire ressortir les saveurs.
Commentaires
On la fait aussi un peu comme ça, au Portugal. J'aime beaucoup. Et moi aussi, les recettes dites "à la mode" m'énervent parce qu'elles ont beau être tendance, elles sont souvent mauvaises. La cuisine, c'est fait pour être mangé avant tout. Pas pour paraître branchouille.
J'aime beaucoup ta recette, quoi! :-)
harissa le cap bon j'l'aime de trop! elle me plaît bien cette préparation de poisson!
oui je suis assez d'accord avec Elvira , ta Dorade m'a donné faimmm et elle a l'air superbe .......une recette que je te piques volontiers..
Garance
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