lundi 20 novembre 2006
CANDIED FRUIT CAKE - LE CAKE AUX FRUITS CONFITS
Monday 20th November 2006
Bon, c'est simple : la seule recette de cake qui me convient depuis toujours pour son moelleux incomparable est celle de...Tuperware. Ben oui ! Maman a toujours utilisé leur recette et tous ceux qui ont goûté une tranche de ce cake ont apprécié. Enfin, il faut dire que maman est généreuse en rhum et je me souviens que nous plaisantions beaucoup quand elle faisait cuire un cake : la pâte était tellement imprégnée d'alcool que le cake ( enfin le papier sulfurisé ) s'enflammait lorsqu'on ouvrait la porte du four pour vérifier la cuisson. C'est dire ! 150 g de fruits confits - au moins 1 bon verre de rhum - 125 g de beurre fondu au bain-marie - 200 g de sucre - 300 g de farine - 3 oeufs - 1/2 paquet de levure - 1 pincée de sel - du papier sulfurisé La veille, faire macérer les fruits confits dans le rhum. Préchauffer le four th 4-5. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le beurre, le sucre et les oeufs. Couper les fruits en dés puis les ajouter ( ainsi que le rhum ) à la pâte. Bien mélanger. Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé. Verser la pâte dans le moule à cake et laisser reposer 1/2 heure avant de mettre au four 1 heure à 1 heure 30. Le cake se garde facilement 10 jours ( il faut savoir résister ! )plié dans du papier alu. In France, we use the word "CAKE" for a cake made with crystallized fruits. Its shape is rectangular. I always use the recipe given by my mum because it's so moist! She got it from Tupperware and everyone who has had the luck to taste it, likes it. Yet, I must add that mum is generous concerning rum. It's a private joke to have fun when she bakes a cake for the greaseproof paper will burst into flames when she opens the oven to check the baking : there's so much rum !!!
150 g crystallized fruits - 1 glass of rhum - 125 g butter melted with bain-marie - 200 g sugar - 300 g flour - 3 eggs - 5 g baking powder - 1 pinch of salt - greaseproof paper
The day before, soak the fruits with the rum. preheat the oven, th 4-5. In a salad bowl, mix flour with baking powder and salt. Add butter, sugar and eggs. Cut the fruits into dices then add ( as well as the rum ) to the mixture. Mix well. Cover a rectangular tin cake with greaseproof paper. Fill with the mixture. Let it rest half an hour. Bake 1 to 1 hour 30. You can easily preserve the cake in tinfoil during 10 days if you are not too greedy !
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