mardi 21 novembre 2006
CREAM AND LEMON GUINEA FOWL - PINTADE CITRON/CREME DE LA CUILLERE D'ARGENT
Tuesday 21st November 2006
Hier, j'ai préparé pour le déjeuner une recette extraite du livre "La cuillère d'argent" qu'une amie, Corinne, m'a récemment offert. C'est un livre de recettes italienne. La "Faraona con panna e limone" est un plat simple à préparer mais délicieux à savourer. Je l'ai servi avec des raviolis aux cèpes de la marque "Rana". L'intérêt gustatif de cette recette tient à l'ajout de jus de citron au moment de servir le plat. Le citron allège, équilibre et fait pétiller le crémeux de la sauce. Un petit plus à connaître! Conquise par ce plat, j'ai à présent envie de feuilleter plus attentivement le livre pour choisir les recettes des repas de fête de fin d'année. Oui, aujourd'hui, sans savoir vraiment pourquoi, le déclic s'est fait et je me tourne vers la préparation de Noël et du Nouvel An. J'ai "en tête" les fêtes. Pour 6 personnes : 25 g de beurre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 pintade coupée en morceaux - thym, laurier - une gousse d'ail - une échalote - 5 cuillères à soupe de crème fraîche - le jus d'un demi citron ( filtré ) - sel et poivre Chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte ( de préférence en fonte ). Faire dorer les morceaux de pintade à feu vif sur toutes les faces. Saler, poivrer, ajouter ail, thym et laurier. Baisser le feu et cuire 45 minutes à couvert. Incorporer la crème et poursuivre la cuisson 15 minutes toujours à couvert. Dresser sur un plat chaud et arroser du jus de citron.
FOR 6 PEOPLE : 25 g butter - 2 tablespoons of olive oil - 1 guinea fowl cut in pieces. thyme and bay leaves - 1 clove of garlic - 1 shallot - 5 tablespoons of fresh cream - the juice of half a lemon ( filtered )- salt and pepper
Heat butter and oil in a thick saucepan. Burn each piece of meat on each side. Salt and pepper, add garlic, thyme and bay leaves. Lower the heat and cook for about 45 minutes ( with a lid ). Add the cream and cook for 15 minutes more. Arrange in a dish and sprinkle with the lemon juice.
Commentaires
Ca c'est le genre de plat que j'aime ...ça me donne des envie de faire de la pâte fraiche (ce qui a été une partie de mon ancienne activité d'ailleurs ) des ravioli farçis Ricotta -citron avec ta PIntade , hum..........
Garance
j'ai cru que tu avais fait les raviolis pour le kiki, mais c'est pas grave, quand je vois la merveilleuse recette,je ne suis pas venue pour rien, et la cuillère d'argent m'a tapé dans l'oeil , j'espère l'avoir du père noel!
c'est original le citron
Ah, j'ai bien fait de traîner un peu sur ton blog, il est très beau! Et en plus j'ai enfin appris la traduction de "faraona": j'habite en Italie et à chaque fois que je voyais cet animal je me disais qu'il faudrait vérifier dans un dictionnaire... et puis j'oubliais! Merci!
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