samedi 3 février 2007
PLATCEK = une brioche au crumble !
Saturday 3rd February
Aujourd'hui, un gâteau traditionnel que ma grand-mère slovène préparait toujours pour fêter la Toussaint ( chez nous c'est une fête où toute la famille se réunit pour aller au cimetière "visiter" ses chers disparus avant de se retrouver chez les uns ou les autres, pour un goûter gigantesque et pour rappeler les beaux souvenirs ou annoncer les projets futurs. J'aime cette ambiance où le "clan" se réunit et j'essaie de ne pas rater ce rendez-vous annuel qui est l'occasion de rencontrer tous ceux que je vois peu. Peut être que cela vous choque, je trouve qu'il est bon d'avoir cette fête pour honorer les morts, les remercier du bon qu'ils nous ont apporté ) et pour le petit-déjeuner du matin de Pâques. Ce gâteau est très présent dans la culture culinaire polonaise également, me semble-t-il... Il s'agit d'une pâte briochée extra-légère saupoudrée d'un crumble. Il se déguste au goûter donc, seul ou accompagné de confiture. Il est de tradition de le servir à la place du pain pour accompagner les charcuteries, saucisson chaud, oeuf dur et HREN ( racine de moutarde râpée et asaisonnée ) qui composent notre petit-déjeuner traditionnel de Pâques. Mais je vous prépare un post à ce sujet pour les Pâques à venir...
LA PATE : 1 cube de levure fraiche - du lait tiède + 1/4 de litre de lait - 3 oeufs - 250 g de beurre - 1 pincée de sel - 150 g de sucre - 750 g de farine - 125 g de raisins secs
LE CRUMBLE : 150 g de sucre - 125 g de beurre - 5 cuillères à soupe de farine
Faire dissoudre la levure dans un peu de lait tiède. Pendant ce temps, chauffer légèrement le lait dans lequel on fait fondre le beurre. Verser dans une terrine. Ajouter sel et farine puis, un à un, les jaunes d'oeufs puis les blancs battus en neige, la levure levée et les raisins. Travailler la pâte puis...
... laisser reposer une heure.
Verser dans un moule beurré.
Préparer le crumble en mélangeant le sucre et la farine dans un saladier. Ajouter le beurre très froid coupé en dés. Du bout des doigts, l'émietter en l'incorporant à la farine. Cela doit donner un sable plus ou moins grossier.
Saupoudrer ce crumble sur la pâte.
Cuire une heure à 160°C.
Commentaires
Oui , oui...il fait parti de la cilture polonaise également.Je suis polonaise:)
ON en fait plusieurs sortes...mais mon préféré est celui aux prunes et crumble.
Le tien je le mangerais bien pour mon petit déjeuner au lieu de mes tristes toasts....
Belle brioche ! Elle donne très envie !
Moi aussi je suis d'origine polonaise et le platcek ma maman en faisait tres souvent,et le crumle chez nous on disait des crouchtzikis ( pas sure de l'orthographe )
Un vrai régal cette brioche! J'en prendrais bien un morceau...
ta cuisine est toujours un plaisir à découvrir , je réponds à ton mail ,je suis un peu dépasséee ces derniers mois , je m'en escuse , sinon continue à me faire prendre des kilos avec ta cuisine ...
garance
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