jeudi 22 février 2007
GOONG HOP WUUN SEN : CREVETTES VAPEUR SUR LIT DE VERMICELLES DE RIZ
Thursday 22nd February 2007
Le bonheur est dans la cocotte ! Ah, les parfums qui ennivrent lorsque l'on ouvre la cocotte à la fin de la cuisson de ce plat ! Légèreté-exotisme-parfums sont la sainte trinité du Goong Hop Wuun Sen. 7 gambas crues ( on peut les décortiquer ) - 1 tasse de vermicelles de riz - 2 cives coupées en morceaux de 2,5 cm - du gingembre coupé en fines lamelles - 1 cuillère à café de cumin - 5 branches de coriandre frais + les feuilles hachées de 2 branches de coriandre- 1 cuillère à soupe de sauce d'huitre - 1/4 litre de bouillon - 1 cuillère à soupe de soja clair - du poivre noir moulu Happiness is hidden inside this saucepan ! Wonderful perfumes exhilirate you when you open the saucepan at the end of the cooking ! Lightness-exoticism-flavours are the Holy Trinity of the Goong Hop Wuun Sen.
7 large shrimps ( unshelled if you prefer ) - 1 cup of rice pasta - 2 chives cut into chunks of 2,5 cm long - fresh ginger cut into thin slices - 1 teaspoon of caraway - 5 sticks of fresh coriander + 2 sticks of minced leaves - 1 tablespoon of oyster sauce - 1 tablespoon of light soy sauce - 1/4 l stock - pepper
Soak rice paste into water.
Faire tremper les vermicelles dans un saladier d'eau.
Roast the caraway seeds.
Faire griller le cumin à sec dans une poêle .
Put in a thick saucepan, the ginger, chives, coriander and caraway.
Mettre le gingembre, la cive ( ici j'ai utilisé à défaut de l'échalote ), la coriandre ( ici du persil à défaut de coraindre ) et le cumin au fond d'une casserole à fond épais ( de préférence en fonte).
Cover with the shrimps.
Couvrir avec les gambas.
Drain the pasta and put them on the shrimps.
Egoutter les vermicelles puis en couvrir les gambas.
In a bowl, mix oyster sauce, soy sauce, stock, pepper and coriander leaves. Pour it on the pasta
Dans un bol, mélanger la sauce d'huitre, le sauce soja, le poivre, le bouillon et les feuilles de coriandre. Verser dans la casserole sur les vermicelles.
Put a lid and cook 20 to 25 minutes under a medium heat.
Couvrir et cuire 20 à 25 minutes sur feu moyen. Lorsque la cuisson est terminée, parsemer le plat de feuilles de coriandre.
Commentaires
Quel délice! :-)
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