dimanche 11 mars 2007
A DARING STARTER : MAKI AUDACIEUX DE FOIE GRAS
Sunday 11th March 2007
Nous y voilà ! J'inaugure donc la série des repas dominicaux. Comment me suis-je inspirée pour choisir le premier menu ? J'ai pianoté cette semaine sur de nouveaux sites internet ( oui, je ne surfe pas, je pianote ) et ce sont eux qui m'ont inspiré. L'improbable rencontre du foie gras et de l'algue, je l'ai osée après la lecture du site des Knitta please, les taggeurs à la pelote de laine!
http://www.knittaplease.com/ : cette nouvelle association de 10 personnes (sic!), basée à Houston, USA, a entrepris de déposer des tags de laine dans les grandes villes pour apporter la douceur colorée de la laine et l'opposer à la froideur grise du béton. Même le musée du Louvre a reçu son tag de laine; éphémère signature, art de la rue qui reçoit déjà la reconaissance des milieux artistiques. On en reparlera !
Alors, alors, voici la douceur du foie gras emprisonnée dans une feuille d'algue Nori. C'est surprenant mais cela éveille les pour ( si fondant ! ) et les contre ( oh ! sacrilège ! ). J'affirme que c'est avant tout un plaisir, dans l'air du temps, à goûter.
POUR 4 PERSONNES : 4 feuilles d'algue nori - 200 g de foie gras bien froid - 400 g de riz rond bien cuit - ( éventuellement : vinaigre pour sushi ou jus de citron ou lamelles de truffe que l'on mélange avec le riz )
So here we are : new themes, new posts, new tonality ! I have chosen the theme of "daring" to prepare the first Sunday Lunch. You may wonder how I chose the menu. Indeed I got inspiration from new internet sites I discovered during the week.
First af all, the association KNITTA PLEASE, http://www.knittaplease.com/, inspired that starter, the improbable combination of foie gras and seaweed. These 10 people started in 2005 to wrapped different public places with knitted graffiti. They introduced the softness and colors of wool in an urban world of grey concrete. And it's working ! Even the Louvres Museum has got its own knitted graffiti. Have a look to their site ! They're already getting huge interest from artistic authorities. We'll hear about it again and again, believe me.
So, here is the winning combination of the softness of foie gras wrapped in a Nori seaweed sheet. It's surprising and rising for ( so melting ! ) and against ( what a sacrilege! ) positions yet I am asserting it's a trendy pleasure to taste.
FOR 4 PEOPLE : 4 leaves of Nori seaweed - 200 g of cold foie gras - 400 g of well cooked short-grain rice - ( if you wish, sushi vinegar or lemon juice or slices of truffle to mix with the rice )
Ajouter du vinaigre pour sushi au riz et mélanger. Disposer une feuille d'algue sur une planche à découper.
Add sushi vinegar to the rice and mix well. Put one leaf of seaweed on a board.
Placer en bas de la feuille 100 g de riz sur un boudin d'environ un centimètre d'épaisseur.
Put 100 g rice at the bottom of the leaf ( about 1 cm thick )
Placer par dessus 50 g de foie gras. Rouler la feuille sur elle-même en commençant par le bas. Former un rouleau bien serré. Sceller le rouleau en humectant avec un peu d'eau. Recommencer l'opération avec les 3 autres feuilles. Laisser reposer au réfrigérateur au moins une demi-heure.
Distribute 50 g of foie gras over the rice. Roll the leaf, starting by the thick side. Take care to have a tight roll. Water the edge to close it. Do the same operation with the rest of the ingredients. Keep in fridge for at least half an hour.
Au bout de ce temps, couper les rouleaux en quatre, voire 6 morceaux.
Cut the roll into 4 or 6 pieces.
Commentaires
mmmh que j'aime ton audace!
Audacieux mariage... détonnant, surprenant et tentant.
J'ai eu l'honeur d'y goûter ! HiHi !
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