dimanche 18 mars 2007
I LIKE LISTENING TO THE THRILL OF BACON IN THE FRYING PAN - J'AIME LA LARD QUI FRISSONNE DANS LA POÊLE
Sunday 18th March 2007
En ce dimanche, lendemain de Saint Patrick, je vous propose un brunch " LARD QUI FRISSONNE DANS LA POELE".
Attention, ceci n'est pas une recette, ceci est un régal matinal car les matins de grasse matinée, j'aime faire frissonner le lard dans la poêle. Je me réjouis devant le spectable des tranches qui se rétractent sous le feu pour transformer leurs bordures en dentelle, tout en sifflotant en harmonie avec l'huile qui pétarade. Elles deviennent croustillantes et toutes bronzées de sucs caramélisés.
Prolongeons la poésie du dimanche matinal avec des mots de Francis Ponge, créateur poétique, qui m'invite à croire que l'aliment ( une tranche de lard ) ou l'objet ( un verre d'eau ) le plus humble contient un trésor :
" LE VERRE D'EAU ... commençant par un V, finissant par un U, les deux seules lettres en forme de vase ou de verre. Par ailleurs, j'aime assez que dans VERRE, après la forme ( donnée par V ), soit donnée la matière par les deux syllabes ER RE, parfaitement symétriques comme si, placées de part et d'autre de la paroi du verre, l'une à l'intérieur, l'autre à l'extérieur, elles se reflêtaient l'une en l'autre...".
Today,one morning after Saint Patrick's day, I suggest a Sunday brunch.
Warning ! This is not a real recipe, this is a treat for a lasy Sunday morning for when I have a lie-in, I like the sizzling of bacon in the frying pan calling me for breakfast.I am simply delighted by the sight of the slices of bacon which sides become lace-like under the heat. The oil is whistling in harmony with the crackling of bacon announcing a feast.
It reminds me the French poet Francis Bacon whose poetry convinced me that even the most humble ingredient or object hides a treasure...Do try to read one of his poems.
I like to cook four thin slices of bacon per person.
Prévoir 4 fines tranches de lard par personne.
Heat some olive oil in a frying pan then put the slices of bacon.
Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle puis déposer les tranches de lard.
Oh, look ! The bacon is starting to quiver...
Oh que c'est beau ! Regardez, le lard commence à frissonner ...
... pfff! zing! boom boom! pfff! zig! zig!... I can listen to the music of bacon melting and...
... pfff! zit zit! tse tse! pfff! bong! bong ! Pfff ... J'entends la musique du lard qui fond et qui...
... retracting under the heat. Slowly, it's even getting golden brown...
... se rétracte doucement sous la chaleur du gaz. Tout doucement , il commence même à dorer...
...to finish grilled on both sides ! So, I push aside the slices to set down two eggs in the middle of the frying pan.
... pour finir tout grillé sur les deux côtés ! Alors, j'écarte précieusement les tranches sur les bords de la poêle pour déposer deux oeufs au milieu.
I sprinkle with salt, Espelette pepper or paprika. I cover with one tablespoon of grated cheese. I wait until the cheese has melted. Then I slide the whole contents of the frying pan on a plate and ... I SAVOUR.
A mi-cuisson des oeufs, je sale et je pimente d'Espelette ( vous pouvez préférer le paprika hongrois au piment d'Espelette ). Je saupoudre d'une cuillère à soupe de gruyère râpé que je laisse fondre avant de faire glisser le tout sur une assiette et de ... DEGUSTER !
Commentaires
Me too!!!! J'ai déjà faim...
Mmmmm, moi qui sort de table (gros brunch avec tout ce qu'il faut) j'en ai quand-même l'eau à la bouche! J'aime beaucoup le texte de Francis Ponge, merci de me l'avoir fait découvrir!
moi aussi j'aime t'entendre , te lire ...ça donne faim de cuisine et de poésie et je ne connais pas Ponge ....
à plus et bon travail ...(je suis en train de préparer une expo photos dont je te tiendaris au courant...
garance
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