dimanche 25 mars 2007
COD-COCONUT BRAZILIAN STYLE : LIGNE COCO-MORUE A LA BRESILIENNE
Sunday 25th March 2007
Je viens juste de relire des pensées de San-Antonio aussi je ne peux pas être égoïste... Allez, je suis sympa, j'en partage une :
" Les hommes veulent jouer aux intellectuels. Il leur faut des professions de foi, là où les frites suffiraient à les combler d'aise." FREDERIC DARD
Tiens , elle me plaît bien cette petite pensée : donc, aujourd'hui, un plat sans prétention façon Amérique du Sud. A préparer avec le lait de coco qu'il vous reste si vous avez, par exemple, tenté la recette donnée précédemment : soupe thaï au poulet et lait de coco.
POUR 4 PERSONNES : 500 g de morue - 4 tomates bien mûres ( ou uen boite de tomates pelées ) - 15 cl de lait de coco - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 piment vert frais - de la coriandre fraiche - 3 cuillères à soupe d'huile - sel et poivre
Today , a simple meal. As Frédéric Dard, a French author said : " Human beings want to act as intellectuals. They claim professions of faith when chips would be enough to satisfy them".
Cod, rice. Basics. Coconut milk, chili. South-American strains. If you have some coconut milk left, from the previous recipe I gave you ( Thaï soup ) for instance, do try this one too.
FOR 4 PEOPLE : 500 g cod - 4 tomatoes ( or a can ) - 15 cl coconut milk - 2 onions - 2 cloves of garlic - 1 green fresh chili - fresh coriander - 3 tablespoons of oil - salt and pepper
La veille, faire dessaler la morue dans un grand saladier d'eau ( changer l'eau toutes les 3 à 4 heures environ ). Le jour même, rincer la morue puis la couper en morceaux en éliminant la peau et les arêtes. Chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir l'oignon et l'ail haché. Ajouter le piment coupé en dés.
The day before, remove the salt from cod by soaking it in a huge salad bowl full of water. Change water every 3-4 hours during 24 hours. The next day, rinse the cod, cut it into chunks and remove the skin and bones. Heat the oil in a stewpan then add minced onions and garlic. Add the minced chili.
Puis les tomates en dés également. Saler et poivrer.Faire revenir un peu.
Then add the minced tomatoes, salt and pepper. Let brown for a few minutes.
Ajouter le lait et 30 cl d'eau ( 10 cl seulement si les tomates sont en boite ). Bien mélanger et faire frémir pendant 20 minutes.
Add the coconut milk and 30 cl water ( only 10 cl water if you use canned tomatoes ). Mix well and let simmer for 20 minutes.
On obtient un coulis fluide. Alors on ajoute les morceaux de morue et on laisse encore cuire 20 minutes.
You'll get a thick sauce. So cover with the cod and let simmer for 20 more minutes.
A la fin de la cuisson, parsemer de coriandre hâchée.
After that time, add the minced coriander.
Servir avec un riz créole et des haricots rouges ( par exemple ).
You can serve the dish with steamed rice and kidney beans for instance.
Commentaires
hummmmmmmmmm!
Miam! J'adore ça!
au delà de cette hrase qui m'a fait rire et puis sourire ....oui enfin des gens qui comprennent la vie ...enfin je me comprends ...
hum la morue comme ça oui encore et encore ...
et j'ai pas finit ma visite je vois Nutelle dessous ...ça va faire exploser mon quotat de béatitude ..
Garance
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