dimanche 13 mai 2007
LOBSTER FROM GUADELOUPE - LANGOUSTE A LA GUADELOUPEENNE
Sunday 13th May 2007
Attention ! Cela peut être brûlant ! Si les tremblements de terre ont leur classement selon l'échelle de Richter, savez-vous que les piments se classent selon l'échelle de Scoville qui mesure leur teneur en capsaïcine, la molécule responsable de la force du piment ? Tremblement de palais en perspective avec cette recette antillaise mais qu'est-ce que c'est bon ! ( précision : aujourd'hui, recette anarchique, "au pifomètre" pour les quantités, hum... )
par personne : une queue de langouste surgelée - une échalote - une cuillère à soupe d'huile d'olive - deux tomates fraiches bien mûres ou bien en boîte - du persil, du thym, du laurier - du piment lampion (antillais) - un citron vert - du fond de poisson
Careful ! It's hot food !
per person : one tail of frozen lobster- one shallot - one tablespoon of olive oil - two canned tomatoes - parsley, thyme, bay leaves - some scotch bonnet pepper - one lime
Faire décongeler les langoustes selon les modalités indiquées sur le paquet. Couper les langoustes en tronçons.
Defrost the lobsters. Cut them into portions
Dans de l'huile d'olive, faire fondre l'échalote émincée.
In olive oil, melt the minced shallots.
Ajouter les tomates épluchées et coupées en dés, du piment ( selon la force souhaitée ), le persil haché, le thym et le laurier, du sel. Laisser compoter une dizaine de minutes.
Add the minced tomatoes, some pepper, minced parsley, thyme, bay leaves, some salt. Let simmer about ten minutes.
Ajouter le fond de poisson et un peu d'eau ainsi que les langoustes. Faire cuire entre 15 et 20 minutes. Arroser d'un jus de citron vert. Servir tout simplement avec un riz créole et des tranches de citron vert.
Add some water and the lobsters. Cook betwwen 15 and 20 minutes. Sprinkle with the lime juice. Serve with steamed rice and lime slices.
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