lundi 28 mai 2007
STAR WHAT ? LA TRILOGIE DU PIQUILLOS !
Monday 28th May 2007
Bonjour ! Fait-il beau chez vous ? Sentez-vous dans votre tête l'appel de l'été, cette envie de soleil, de lumière, de couleur ? Le froid, la pluie, le brouillard, on n'en veut plus ! Alors tous les rituels sont bons pour invoquer la chaleur. En cuisine, j'ai invité le piquillos qui réchauffe l'assiette. Voici une trilogie, trois petits mets sans prétention qui se retrouvent et s'harmonisent en entrée : une madeleine ( voir le billet de samedi ), un crème moulée et une compotée.
Hello ! What's the weather like ? Can you feel in your head that desire for sun, sunshine, colours, light ? Rain, fog, cold, etc, we do not want them anymore ! We already want to feel the heat of summer ! So I use any little trick to bring some summer colour in the kitchen. Here is a trilogy composed around "piquillos", the basque canned red pepper : a cake, a cream and a stew.
Le poivron rouge n'étant pas encore de saison, j'ai préféré utiliser une conserve de piquillos. Le goût prime ! Voici la recette de la madeleine :
First, the recipe for the red pepper cake :
Mélanger 1 oeuf, 50 g de farine, 1 petite cuillère à café de levure.
Mix 1 egg, 50 g of flour and 1 teaspoon of baking powder.
Ajouter 3cl de lait et 3 cl d'huile d'olive, sel et poivre.
Add 3 cl of milk and 3 cl of olive oil, salt and pepper.
Ici, j'ai garni le cake de dés de feta, de tomates séchées, de basilic frais et de piquillos. C'est variable à...l'infini.
Here I added dry tomatoes, feta cheese, basil and piquillos. Choose the ingredients you like.
Répartir la pâte dans des coquilles st Jacques beurrée.
Pour the mixture in buttered scallop shells.
Cuire au four à 150 °C. Cela ne prend que quelques minutes. Surveiller la cuisson...
Bake at 150°c for a few minutes. I would say between 5 to 10 minutes.
La crème moulée est encore plus simple à préparer :
As for the cream,it's even easier !
Mixer 3 piquillos avec 1 gousse d'ail, 50 g de petits suisses, 20 g de fromage blanc, du piment de cayenne ou d'espelette, du sel, du poivre noir et 1 cuillère à café de vinaigre de cidre.
Mix 3 piquillos with 50 g of cream cheese, 20 g fromage frais, some chili poxder, salt, black pepper and 1 teaspoon of cider vinegar.
Ajouter de l'agar-agar ou 3 feuilles de gélatine dissout dans à peine d'eau chaude. Bien mélanger.
Add some agar-agar or 3 sheets of gelatine melted in some hot water. Stir well.
Répartir dans des moules individuels et faire prendre une nuit dans le réfrigérateur.
Pour in individuals mould. Leave one night in the frigde.
J'ai découvert la compotée de piquillos, il y a quelques années, chez un couple d'amis qui avait vécu à Perpignan, dans le pays catalan. C'est savoureux !
The last recipe, stewed piquillos, comes from the Catalan country in the south west of France, around Perpignan.
Dans une casserole, faire mijoter des piquillos coupés en lanières avec un vin cuit du pays catalan ( de préférence ! ) jusqu'à ce que le vin soit presque évaporé. Le poivron est parfumé et presque confit. Servir IMPERATIVEMENT avec du jambon cru, fumé ou pas.
Let simmer strips of piquillos with some port or sherry in a saucepan until the liquid has almost evaporated. The pepper is almost candied. Serve IMPERATIVELY with raw ham, smoked or not.
Commentaires
J'aime beaucoup cette trilogie ! Je retiens lidée déjà repérée des coquilles en guise de moules, et le vin dans la fondue de poivron rouge ! Hélas, les piquillos, introuvables !
Je n'ai jamais goûté les piquillos, ça a l'air très bon! Moi aussi j'utilise des conserves (de tomates, chez moi) quand ça n'est pas la saison.
TROUVER DES PIQUILLOS
Je suis étonnée par la difficulté que vous rencontrez pour trouver des boites de poivrons rouges et doux. J'achète les miennes au magasin Champion, rayon légumes en conserve ou produits étrangers ( venant d'espagne ). Regardez bien, demandez, peut être que...
Partageons, cuisinons !
www.wikisine.com
A bientôt
Voilà une trilogie qui me plaît beaucoup. Ton assiètte est très appétissante..!
Bonjour
Bonjour, je viens de découvrir votre blog, il est super, très belles recettes.
Ce soir je vais goûter pour la première fois du ajvar. :-) Je me réjouis d'avance.
Bonne continuation, je repasserai.
Bon mercredi.
Cordialement
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