mercredi 15 août 2007
AUGUST LOOKS LIKE A PLUM PIE... - AOÛT RESSEMBLE A UNE TARTE AUX PRUNES...
Wednesday 15th August 2007
A la maison, le plat qui évoque le mieux le mois d'Août, au coeur de l'été, est la tarte aux prunes de notre verger : celle aux reines-claudes ( la photo ) précède celle aux mirabelles.
C'est simple : vous vous réveillez le matin et après le petit-déjeuner, vous prenez le panier en osier, vous savez ce petit panier sans date qui trouve résidence dans la cabane du jardin en attendant d'accueillir les récoltes du verger. Vous allez donc dans le verger et vous ramassez un petit kilo de prunes ( vous avez le droit d'en déguster quelques unes, jaunes, translucides, fondantes, tièdes de soleil, juteuses )...
Plum pie is the treat we prefer in August : at the start of the month we use greengages from our orchard soon followed by mirabelles, small yellow-purple sweet-sour balls.
Well, that's simple : one morning, you wake up and after breakfast, you decide to get the old wicker basket; you know that old basket which stays in the garden shed waiting for harvest time. So you go to the orchard and pick up about one kilo of greengages ( you are allowed to taste some, yellow, translucent, melting, lukewarm from the sunshine, juicy )...
De retour dans la cuisine, vous sortez le rouleau de pâte feuilletée qui repose dans le frigidaire ( indispensable en été ! Toujours avoir de la pâte feuilletée dans son frigidaire pour honorer les visites impromptues d'une tarte aux fruits de saison ) et, délicatement, vous chemisez un plat à tarte. Piquez la pâte avec les dents d'une fourchette. Saupoudrez d'un voile de fine semoule qui absorbera le jus abondant des prunes et agrémentera la dégustation de la tarte de ses petits grains gorgés de sucre (on peut préférer un mélange oeufs-crème-poudre d'amandes mais à mes yeux ou plutôt à mes papilles, rien ne vaut la semoule ). Ouvrez les prunes pour ôter le noyau et couchez-les ouvertes, peau sur la semoule. Saupoudrez généreusement de sucre. Mettez une demi-heure au four à 180-200° C. Laissez tièdir avant de saupoudrer de sucre glace et dégustez. Bonheur magique garantie !
Back to the kitchen, you take a roll of flaky pastry in the fridge ( never forget to have a roll of flaky pastry in the fridge during summertime to treat your unexpected guests with a fruit pie ! ). You cover a pie dish with the pastry and mark it with the prongs of a fork. Sprinkle a veil of fine semolina which will soak up the copious plum juice during the baking and offer a delightful slice of sugared fine seeds ( you can prefer a mixture of egg-cream-almond flour but to my taste nothing compares to semolina ). Open the plums and take away the stone. Put them peel on the semolina. Generously sprinkle with sugar. Bake half an hour at 180-200° C. When it's lukewarm or cold, sprinkle with icing sugar. Taste it. A guaranteed delight !
