vendredi 17 août 2007
CEVAP CICE : Slovenian bbq - barbecue slovène
Friday 17th August 2007
Pas de vrai BBQ slovène sans les CEVAP CICE ( prononcer tchévap tchi tché ) ! Une recette héritée de l'empire ottoman, un mélange de trois viandes qui se prépare la veille, pour exalter les saveurs. Achetez ou préparez de l'ajvar, le condiment traditionnel à base de poivrons et d'aubergines dont j'ai déjà donné la recette ici : http://sundaylunchbourg.canalblog.com/archives/2006/08/10/index.html. Donc servez les cevap cice avec de l'ajvar et un assortiment de salades de légumes : pommes de terre, poivrons grillés, haricots verts, concombre ( le truc pour bien le digérer est de conserver un peu de peau, de ne pas l'éplucher entièrement ). Allez, je vous dévoile la recette en détails, vous me suivez ?
600 g de boeuf - 300 g d'agneau ou de mouton ( un morceau peu gras ) - 300 g de porc - 0,5 dl d'eau - 2 gousses d'ail - sel et poivre
No real Slovenian BBQ without "CEVAP CICE" ! A recipe from the Ottoman Empire which is a mixture of three different types of meat. You must prepare it the day before to improve the taste. And don't forget to serve it with different salads of vegetables like potatoes, cucumber, green beans, grilled peppers for instance and... and... the absolute must as a condiment : AJVAR. I've already given the recipe of that pepper and eggplant condiment, click there : http://sundaylunchbourg.canalblog.com/archives/2006/08/10/index.html. Well, are you ready to read the details of the recipe ? Ready, steady, Go !
600 g beef - 300 g lamb ( not too fat ) - 300 g pork - 0,5 dl water - 2 cloves of garlic -salt and pepper
Couper les viandes en petits morceaux. Les mettre dans un grand saladier, les saler et les laisser quelques heures dans le réfrigérateur.
Cut the meats into small chunks. Put them in a huge salad bowl, add salt and leave for a few hours in the fridge.
Hacher les viandes.
Mince the meats.
Ajouter l'eau et le jus ( seulement le jus pour un goût plus subtil ! ) des deux gousses d'ail, sel et poivre. Bien mélanger. Et laisser dans le réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Add water and the juice ( only the juice ! ) from the cloves of garlic, salt and pepper. Mix well and leave in the fridge until the following day.
Former entre les deux mains des petits cylindres de viande...
Shape into small cylinders, using your hands...
...déposer sur la grille du barbecue. Ici, il s'agit d'un essai sur un grill électrique parce que ce jour-là il pleuvait averse mais, franchement, c'est à éviter car ce ne fut pas une réussite. IL FAUT utiliser le bbq pour une cuisson et un goût incomparable !
... cook on the bbq. Here it's on a grill because it was pouring on that day so we tried it yet we will never again. Don't imitate us ! YOU MUST use a bbq to cook cevap cice for a real tasty meat.
Commentaires
J'aime beaucoup ce que tu nous présente et je ne connais pas du tout même. J'aime découvrir la cuisine du monde...
ce que ja,ime particulièrement dans tonplat c'est que la viande est mariné avant d'être haché .
appétissant!!
Cette spécialité doit être bonne! Une belle döcouverte culinaire...
Bises,
Rosa
J'en mangeais souvent lorsque je travaillais en Allemagne (d'ailleurs lorsqu'ils étaient au menu, il y avait foule) ! Je me demande s'il n'y avait pas aussi du paprika dedans ? En tous cas j'adore ces "petits fingers" à manger :)
Je suis végé mais je laisse quand même un commentaire car je connais ce genre de barbecue. Ca s'appelle de la même manière dans d'autres pays de l'est, je crois ;-)
Ah, depuis le temps que je cherchais la recette!!! J'ai découvert ça à Trieste, on en mange souvent mais je ne les aies jamais faites moi-même! (sauf que je n'ai pas de hachoir à viande, faut que je remédie à ça!)
Merci
Merci pour toutes ces recettes qui me rappellent mon enfance.
Mes grands parents étaient de Prekmurje et ma grand-mère nous faisait de la cuisine traditionnelle. Je n'ai malheureusement pas pu noter ses recettes. C'est avec joie que je les redécouvre sur votre site, ainsi que son tour de main par vos photos explicatives.
Un grand merci !
Je m'en vais tester tout cela :o)
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