samedi 25 août 2007
PEACH "SOUFFLE" CAKE - GATEAU SOUFFLE AUX PECHES
Saturday 25th august 2007
Aujourd'hui, un dessert délicat, fragile comme un soufflé, bon comme un souvenir heureux... Je garde un souvenir inoubliable de l'été de mes 16 ans passé en camping à la Grande-Motte : 5 cousines réunies dans deux caravanes, des moments de bonheur partagé en veux-tu-en-voilà et... la découverte de ce dessert. Sandrine avait fêté son anniversaire le 7 juillet et nous avions acheté chez un grand pâtissier de la ville un soufflé aux pêches. Séduite, de retour à la maison, j'avais rapidement tenté de le reproduire. Avec succés puisque chaque année, depuis, j'invite le gâteau soufflé aux pêches à ma table.
un rouleau de pâte feuilletée - 3 à 4 pêches jaunes - 30 g de beurre - 30 g de farine - 1/4 litre de lait - 70 g de sucre - 4 oeufs - 1 pincée de sel - 4 cuillères à soupe de Grand-Marnier
Today's dessert is refined and flimsy like a "soufflé"...
a roll of flaky pastry - 3 to 4 peaches - 30 g butter - 30 g flour - 1/4 litre milk - 70 g sugar - 4 eggs - 1 pinch of salt - 4 tablespoons of Grand-Marnier
Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine.
Melt butter in a saucepan, add flour and mix well.
Ajouter le lait d'un coup et tourner jusqu'à épaississement.
Pour the milk at once and don't stop stirring until the mixture has thickened.
Hors du feu, ajouter le sucre et mélanger.
Put away from the heat and add sugar.
Ajouter les 4 jaunes d'oeufs.
Add the 4 yolks.
Puis le Grand-Marnier et...
Then the orange liqueur and...
... les blancs d'oeuf battus en neige ferme.
... the beaten white eggs.
Ebouillanter les pêches une minute afin de...
Leave the peaches one minute in boiling water in order to...
... les éplucher facilement.
... peel them.
Les couper en quartiers. Etaler la pâte dans un moule à manqué. Couvrir des quartiers de pêche.
Cut into slices. Spread the flaky pastry in a tin cake. Cover with peaches.
Verser la préparation aux oeufs ( un appareil à soufflé en fait ! )
Pour the eggs mixture.
Cuire 30 minutes à 200°C.
Bake half an hour at 200°C.
Servir tiède ou froid, saupoudré de sucre glace.
Serve lukewarm or cold, sprinkled with icing sugar.
Ce gâteau ne se conserve pas. Il est à déguster le jour même. Mais avouez que ce n'est pas difficile, non ?
You can't keep that cake, it's better to eat it the day it is made which is not that difficult, isn't it ?