samedi 15 septembre 2007
HOW COULD WE MANAGE IT WITHOUT ANY EGGS ? - QUE FERAIT-ON SANS LES POULES ?
Saturday 15th September 2007
Récemment, j'ai cuisiné l'un de mes gâteaux préférés : le gâteau de Zoug. J'ai eu pour habitude de le préparer pour fêter mes anniversaires tant j'aimais cette spécialité à la gelée de griottes...
The other day I baked one of my favorite cake : the Zoug cake. I liked so much that speciality made with cherry jam that I was used to make it, each year, on my birthday.
Et puis, la recette est tombée dans le tiroir de l'oubli jusqu'à ce que je la retrouve récemment. C'est toujours aussi divin...
Then, I preferred other recipes and forgot about it until recently, when I baked one Zoug cake. It was even more heavenly than in my memory...
Et c'est en préparant la génoise que le titre de ce billet m'est venu : "Que ferait-on sans les poules ?". Soudainement m'est apparue toute l'inventivité de la cuisine, toute la construction de la pâtisserie qui s'est faite autour de l'oeuf, ingrédient basique. C'est magique, non, de voir quelques oeufs se transformer sous le battement d'un fouet et la chaleur d'un four en un gâteau extraordinaire ?
And I was inspired the title of this post when I baked the sponge cake. I suddenly realized how magical it is to have recipes to transform plain eggs into wonderful cakes. Cooking is so creative.
Alors je vous invite au tour de magie. Demain, je vous dévoilerai la recette du gâteau de Zoug...
Then I would like to invite you to a magical demo : tomorrow, I will reveal the Zoug cake recipe...
Plus exactement, je vous dévoilerai ma version de cette spécialité suisse, une tourte au kirsch inventée par un pâtissier de la ville de Zoug.
To be more precise, I will reveal my own version of this Swiss speciality, a kirsch pie whichwas created in the town of Zoug.
Une génoise imbibée de kirsch et fourrée de gelée de griottes, prisonnière de deux disques de japonais ( biscuit meringué aux noisettes ) eux-mêmes recouverts d'une crème mousseuse, à mi-chemin entre la crème pâtissière et la crème chiboust. On saupoudre de sucre glace, on entoure d'amandes effilées, on laisse au frais plusieurs heures et ....hum ! RECETTE DEMAIN !
A sponge cake soaked with kirsch and filled with cherry jam is covered by two circles of hazelnut meringue. The whole cake is covered with a kind of frothy custard then with icing sugar and almonds. And, oh !, eh !, yum !!! See you tomorrow for the whole recipe !
Commentaires
Oupsss! Est-ce suisse ou slovène ???!Merci de m'avoir rappelé le nom de ton gâteau car j'avais un petit trou ! Heureusement que comme tu l'as dis il ni avait pas beaucoup de rhum dans mon baba, car on aurait pu croire que j'étais pompette avec toutes ces erreurs..!
Grosses bises à bientôt!
Marie-Pierre
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