mardi 29 janvier 2008
ERIE CHOCOLATES MADE IN JURA - FEERIQUES CHOCOLATS JURASSIENS
Tuesday 29th January 2008
La pâtisserie du maitre-chocolatier d'Arbois, meilleur ouvrier de France.
Je travaille dans le Jura, à saint Amour ( ne pas confondre avec la ville vinicole du Beaujolais proche ). L'une des bénédictions de travailler dans ce département est d'être proche de la ville d'Arbois. Au fil des années, mes collègues de travail m'ont fait découvrir, peu à peu, les trésors cachés au coeur de cette petite ville : le chocolat et le vin viennent en tête ! Le chocolatier de la ville a créé des chocolats qui s'harmonisent avec le vin; je pense à la "masse amande noix et curry", peu sucrée construite pour accompagner le vin jaune
Les chocolats "vivants" (marque déposée) du maitre chocolatier, ici : ganache sésame, ganache pulpe de fruits de la passion, masse amande gentiane, praliné de cajou.
Je vous obligerais presque à venir découvrir Arbois, cité franc-contoise et ses alentours (Besançon et son impressionnante citadelle Vauban, Poligny LA capitale du comté, Dôle, etc) tant il fait bon vivre dans cette région. Arbois est considérée come l'un des 100 endroits qui ont fait la gastronomie française !
Le clocher Saint Just, de pierres ocres, signale l'arrivée à Arbois.
Je vous invite à visiter Arbois en quelques clichés pris fin décembre, sous le givre...
La rivière Cuisance traverse joliment la ville...
Certains des meilleurs vins jurassiens, vin de paille et vin jaune, sont produits sur le terroir arboisien. La viticulture est une activité TRES importante pour la région. Cela se mesure facilement quand on se retouve face aux multiples vitrines de la ville...
Le buste de Pasteur en vitrine? L'homme a grandi à Arbois, il est souvent revenu dans la ville où il a installé un laboratoire et a travaillé sur le mystère de la vinification et des maladies du vin. Une cuvée l'honore...
Les vignobles cernent de toutes parts la ville d'Arbois. J'aime contempler les vignes à chaque saison : le cep givré harmonise ses bruns avec l'ocre de la terre...
Un temps de repos puis les petites fleurs verdâtres regroupées en grappes et les feuilles d'un vert lumineux et velouté viendront au printemps envahir le cep...
Silence du froid, silence de l'hiver, terre chargée de l'espoir d'une prochaine belle vendange.
Commentaires
Tes photos sont magnifique! Un endroit merveilleux et de beaux chocolats!
Bises,
Rosa
C'est superbe ! Je connais très mal cette région, j'y suis passée rapidement il y a très longtemps lors d'un voyage en Autriche, mais je n'ai pas vu grand chose. Ho que oui j'aimerais bien à la découverte de ta belle région, et je rêve aussi de goûter au vin jaune dont j'entends tant parler. Merci de cette jolie découverte en paysages et gastronomie.
Les chocolats de chez Hirsinger sont un régal, mais pas seulement. Ses gâteaux comme le Sicilien et celui chocolat/passion sont tout aussi délicieux. Sa pâtisserie récemment rénovée, en rouge et gris vaut le détour.
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