dimanche 24 février 2008
BANANA MELT IN-THE-MOUTH ROULADE - ROULADE PLUS-QUE -FONDANTE AUX BANANES
Sunday 24th February 2008
"FAITES VOUS RARE ET L'ON VOUS AIMERA". Proverbe turc. Le proverbe du jour pourrait concerner mon absence ces deux dernières semaines. En réalité, il s'adresse à l'un de mes chéris, Phil : Ben alors? Je reviens juste à temps de formation pour fêter TA journée anniversaire et tu voudrais échapper à la cérémonie des voeux ? Ne pas souffler les 40 bougies du gâteau pour que "le lionceau" devienne un lion dans la décennie qui débute ! Bisous... Donc le gâteau d'anniversaire est anglais, clin d'oeil à notre LONDRES adorée. Il est de la famille des pavlova : une meringue moelleuse à coeur garnie de crème et de fruits. Mais ici, la meringue est au cacao amer, le crème se compose de mascarpone et cela change tout ! En bouche, j' adore le fondant-croustillant de la meringue dont le goût me rappelle le souvenir des barres d'ovomaltine que j'aimais croquer. Et que dire de l'association toujours fantastique de la banane et du chocolat... Délices...
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Préchauffer le four à 180°C. Battre 4 blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel. Ajouter progressivement 180 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit brillant et ferme. Terminer avec l'ajout de 3 à 4 cuillères à soupe de cacao amer, de 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc et de 2 cuillères à soupe de maïzena.
Preheat the oven to 180°C. Beat 4 egg whites with a pinch of salt. Add 180 g of sugar, bit by bit, until the mixture is stiff and glossy. Finally add 3 to 4 tablespoons of bitter cocoa powder, 2 tablespoons of white vinegar and 2 tablespoons of cornflour.
Etaler la meringue sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. Baisser le four à 150°C. Cuire pendant 35 à 40 minutes. Eteindre le four. Laisser refroidir la meringue dans le four éteint, porte ouverte.
Spoon the mixture on a tin covered with greaseproof paper. Turn down the oven to 150°C. Bake the meringue 35 to 40 minutes. Turn off the oven and open the door until completely cool.
Battre les jaunes d'oeuf avec 80 g de sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 250 g de mascarpone.
Beat the 4 yolks with 80 g of sugar until white. Add 250 g mascarpone.
Couper 3 à 4 bananes en tranches puis les cuire à la poêle dans du beurre clarifié. Saupoudrer d'une belle cuillère à soupe de sucre, laisser caraméliser puis flamber avec 2 cuillères à soupe de rhum.
Peel then cut 3 to 4 bananas. Cook them in ghee. Sprinkle with one tablespoon of sugar, let caramelize. Flambé with 2 tablespoons of rum.
Faire fondre dans une casserole du chocolat noir avec un peu de beurre et de crème fraîche épaisse. Mélanger quand le chocolat est fondu. Laisser refroidir.
Melt some dark plain chocolate in a saucepan with some butter and fresh cream. Slowly mix it. Let cool.
Quand chaque préparation est refroidie, poser la meringue sur un plat. Couvrir de la crème au mascarpone. Garnir de bananes puis de chocolat. On peut tenter de rouler la meringue pour obtenir un roulé mais l'exercice est très périlleux étant donné la fragilité de la préparation.
When everything is cold, put the meringue on a dish. Cover with the mascarpone cream. Decorate with the bananas and the chocolate sauce.
Commentaires
Ca a l'air tout simplement excellent!
ça c'est exactement le Dessert que tu dois me faire si on se rencontre enfin ...
dis moi tu es trés occupée en ce moment ? est ce que c'est un Gaêl qui occupe tes Penséees?
Bonne journée a toi
garance
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