samedi 8 mars 2008
BIRTHDAY CHINA STEAK - STEAK ANNIVERSAIRE, LAQUE DE CHINE
Saturday 8th march 2008
Ce blog fête ses deux ans aujourd'hui ! Oui, né un jour bien particulier, celui de la journée de la femme, il a grandi à l'abri d'une cuisine de femme et si mes billets se sont fait rares ces dernières semaines, c'est parce que je suis à la recherche d'une évolution. Je ressens que quelque chose manque à ce blog, je le devine, je le frôle, je l'aperçois parfois, je ne l'ai pas encore concrétisé. Comme une envie de révéler davantage...de personnaliser, de signer, de marquer, d'illustrer... " QU'EST-CE QUE L'ART ? LA TENSION ENTRE LE CACHE ET LE REVELE ". Il y a cette phrase magnifique qui me poursuit et les pigments d'aquarelle qui m'appellent et me titillent de toutes parts. Je feins de résister encore alors que je suis cernée ! Cette même semaine, une nouvelle rencontre qui me présente une artiste peintre en aquarelle qui pourrait m'enseigner... Donc évolution à découvrir... En attendant, fêtons cet anniversaire avec une recette énergétique : du bon steak ! Mais laqué à la chinoise... rapidité d'exécution une fois les ingrédients rassemblés, un goût nouveau, la fraicheur printanière de la cive qui me rappelle allez savoir pourquoi Londres et ses brocantes. Ah, bon, je crois savoir: il me revient le souvenir des dimanches après-midi que nous passions souvent à Portobello et que nous finissions en dégustant des takeaway asiatiques extra-frais, à base de légumes, de crevettes et de cive fraiche. Le goût m'en vient encore à la bouche...Hum, ces parfums... Et Londres d' il y a vingt ans... Londres et ses quartiers authentiques, ceux qui me donnaient l'impression de vivre dans un village, rendez-vous compte! Bref, si vous voulez avoir un goût de mon souvenir londonien, préparez ce steak laqué !
Today, let's celebrate the second birthday of this blog with a strong recipe : pepper Chinese steak to cheer up and feel very energetic to face a third year which I wish more creative !
Cuire à sec dans une poêle du poivre noir concassé (1 cuillère à café), des graines de coriandre (2 cuillères à café) et des graines de cumin ( 1 cuillère à café).
Grill in a frying pan 1 teaspoon of crushed black pepper; 2 teaspoons of coriander seeds, 1 teaspoon of caraway seeds
Dans une casserole, mélanger le jus d'une orange, son zeste, quelques feuilles de menthe ( fraîche de préférence, cependant en cette saison, j'ai utilisé celle du jardin que j'ai surgelée l'automne dernier, plus parfumée que celle que je pourrais acheter fraîche sur le marché ces jours-ci), du blanc de cive coupé en rondelles, 3 cuillères à soupe de sauce de soja, 3 cuillères à soupe de miel d'acacia. Faire réduire de moitié. Oter du feu. A ce stade, on peut filtrer le mélange.
Mix in a saucepan the juice of an orange, its peel, some mint leaves, sliced chives, 3 tablespoons of soy sauce and 3 tablespoons of liquid honey. Heat to reduce to a half. If you wish, you can filter the mixture.
Saler et poivrer les steaks. Saisir dans une poêle avec un peu de matière grasse.
Salt and pepper the steaks. Fry in a frying pan with some fat.
Couvrir le steak de la sauce pour le laquer. laisser réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle caramélise.
Cover with the mixture and let reduce until it caramelises.
Trancher le steak. pendant ce temps, la sauce peut encore réduire. Déglacer avec un peu d'eau. Servir le steak avec le jus de cuisson, des nouilles de riz et du soja par exemple...mais surtout saupoudré de cive hâchée, frites ou pas !
Cut the steak. Add a little water to the caramel. Serve with some rice noddles and soy beans for instance...but don't forget to sprinkle with fresh or fried chives !
Commentaires
JOYEUX BLOG ANNIVERSAIRE AVEC TOUTES MES ESCUSES !!!!
Bises
Garance
Moi aussi je suis très en retard pour te souhaiter un très heureux blog anniversaire... Il a tout juste un an de plus que le mien...
Bisous !
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