A SUNDAY LUNCH... IN BOURG EN BRESSE

dimanche 27 avril 2008

ROUND PRALINE CAKE - GÂTEAU ROND DE PRALINES ROSES

Sunday 27th April 2008

Rose tendre comme le printemps, un gâteau à la texture fraîche. Utilisez de la farine de riz et le gâteau aura une texture encore plus "fraîche". Je ne trouve pas de mot plus adéquat pour traduire la sensation qu'offre en bouche la farine de riz utilisée dans la pâtisserie. Bref , j'aime bien cet ingrédient...

Les pralines se sont agglutinées au fond du moule pendant la cuisson pour s'y coller et il fut périlleux de les démouler. Rien de grave ni de définitif. Bien au contraire car quand j'ai utilisé un couteau pour gratter les pralines caramélisées, elles se sont déposées en une croûte attractive et croustillante sur le dessus du gâteau. Saupoudré d'un nuage de sucre glace et accompagné d'un café doux, il était bon ce petit gâteau rond...

Light pink like a spring sunset and fresh : today's recipe is that of a cake. In the French area where I live at the moment, near Lyon, the pink pralines are a must in pastries . One can find it in brioches, in tarts, etc. During the baking, the pralines melted and caramelized at the bottom of the tin cake. Never mind, after the cooling time, I used a knife to take them away and I finally had a cake with a lovely pinky crunchy top.

70 g de farine - 70 g de crème de riz ou de maïzena - 75 g de beurre - 100 g de sucre - 150 g de pralines roses concassées - 4 oeufs

Mélanger dans un saladier un oeuf + 3 jaunes d'oeufs, les pralines et le sucre.

70 g flour - 70 g rice flour or corn flour -75 g butter - 100 g sugar - 150 g pralines (pink sugared almond) - 4 eggs

Mix in a salad bowl sugar, pralines, one egg and three yolks.

Ajouter les farines...

Add both flours...

... puis le beurre fondu et refroidi.

... then the melted butter.

Battre les 3 blancs en neige avant de les incorporer à la pâte.

Beat the 3 whites until stiff and add to the mixture.

Verser la pâte dans un moule beurré et cuire au four 45 minutes à 180°C.

Pour in a buttered round tin and bake at 180°C during about 45 minutes.