samedi 2 août 2008
BRITTANY CAULIFLOWER PÂTé - FLEUR BRETONNE EN TERRINE
Saturday 2nd August 2008
Il est de ces recettes improbables qui surprennent encore les palais blasés. La terrine de chou-fleur que je vous propose est de celle-là. Alliance de deux emblèmes culinaires de la Bretagne -si je puis dire ainsi !- le chou-fleur et le cochon, enfin plus exactement le lardon, il s'agit d'une terrine qui se sert indifféremment chaude, tiède ou froide. Elle accompagne très bien les viandes blanches mais aussi les petits poissons grillés que ce soit la sardine ou la friture, ou les salades de légumes mais préfère un condiment (ajvar, mayonnaise,...) ou une sauce (tomate, béchamel, menthe fraiche, yaourt,...). Bref, voici une terrine "souple de caractère" inspirée par une recette d'Hélène Vincent pour un livre d'idées légères avec maïzena.
An incredible recipe which can surprise even the most blasé mouths. Mixing two master ingredients in Brittany - cauliflower and pork - that cauliflower pâté can be served warm, lukewarm or cold. It goes well with white meats, grilled small fish like sardines or vegetables salads yet prefers sauces (béchamel, tomato, mint and yogourt, ...) or condiments. It's up to you...
1 petit chou-fleur ( ci-dessous, un chou-fleur du jardin mis en bocal : savez-vous qu'il se prête merveilleusmeent à ce type de conservation très pratique ! ) - 150 g de petits lardons ( fumés de préférence ) - 4 oeufs - 2 cuillères à soupe de maïzena - 20 cl de lait -10 cl de crème fraîche épaisse - un peu de beurre - sel et poivre
Cuire le chou-fleur al dente : très important, il doit rester ferme! Pendant ce temps, faire dorer les lardons dans une poêle. Egoutter le chou-fleur, le mettre dans un mixer, ajouter les autres ingrédients, mixer pour que le mélange soit bien homogène. Ajouter les lardons. Verser dans un moule à cake beurré. Cuire 45 minutes à 180°C.
1 small cauliflower - 150 g diced streaky bacon- 4 eggs - 2 tablespoons of cornflour - 20 cl milk - 10 cl thick fresh cream - salt and pepper - some butter
Boil the cauliflower to cook it al dente : it must stay firm ! During that time, cook the bacon in a frying pan until golden brown. Drain the cauliflower, put it in a blander, add the other ingredients and mix it. Add the bacon before pouring into a buttered baking tin. Bake 45 minutes at 180°C.
Commentaires
Un régal! Cette terrine doit être très bonne!
Bises,
Rosa
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