mardi 26 août 2008
TOMATO "CREME BRULEE" - CREME BRULEE DE TOMATES
Tuesday 26th August 2008
J'ignore si vous connaissez la ligne des produits Dr Hauschka. Je n'écris pas cela pour leur faire de la publicité, mais pour ma part, j'apprécie leur philosophie de la beauté. Je viens de lire un texte qui accompagne l'un de leurs produits et je ne peux m'empêcher de le partager tant il incite à accepter la maturité. "Le vieillissement cutané est un processus tout à fait naturel. Rien ne le retient... L'être s'apaise avec les années, lassant poindre à son firmament le "JE" qui s'exprime en brillant en chacun de nous. Que de surprises et d'événements sur le chemin qui nous mène à cela ! Un chemin tout plein de couleurs qui dessine son histoire dans nos traits. Des traces qui rendent le visage beau et unique".
Oui, il est naturel de vieillir tout comme il est naturel que chaque saison se termine. Etre mûr n'est-ce finalement pas si enviable ? J'ose la comparaison avec la nature. L'été s'achève mais les fruits, les légumes n'ont jamais été aussi beaux et bons. Telle les tomates du jardin si parfumées. Quel goût ! Alors, à ma table, elles embellissent la désormais classique recette de la crème brûlée pour une entrée raffinée. Vous remarquerez que pour cette recette, il ne faut utiliser que les jaunes d'oeufs. Que faire des blancs ? Je vous offrirai dans mon prochain billet une idée délicate pour accompagner un café...
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POUR 4 CREMES BRÛLEES : 400 g de tomates - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 échalote - 12 cl de lait - 12 cl de crème fraîche - 4 jaunes d'oeufs - 30 g de sucre - sel, poivre, cassonade - basilic
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Eplucher les tomates, ôter les pépins et le jus. Couper la chair en dés. Faire fondre l'échalote hâchée dans l'huile. Ajouter la tomate et laisser compoter. Saler, poivrer. Vous devez obtenir une préparation très sèche et parfumée. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter lait et crème puis la compotée de tomates. Cuire 25 minutes à 120°C. Garder au froid. Au moment de servir, garnir de sucre et faire caraméliser avec un fer. Décorer avec du basilic hâché;
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Commentaires
Délicieuse! Une merveilleuse idée!
Bises,
Rosa
Non seulement ta recette est séduisante, le texte l'est aussi.
Super idée : originale - de saison et peu coûteuse
une crème brulée à la tomate, voilà de l'originalité!
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