mercredi 10 septembre 2008
RAINING MUSHROOMS IN THE BOWL OF SOUP - IL PLEUT DES MOUSSERONS DANS LA SOUPE !
Wednesday 10th September 2008
Vite, vite, vite, courrez dans les champs ! Après ces jours de pluie, ils vont apparaître partout, les petits mousserons qui iront joyeusement rejoindre le bouillon d'une soupe slovène. Mais dépêchez-vous car demain ce sera trop tard !
Hurry up ! Take your basket and go up to the fields. Pick up those little mushrooms and prepare a lively slovenian soup before it's too late.
Eplucher puis couper en petits dés carottes et pommes de terre ( 1 ou 2 selon la quantité de champignons ). Cuire avec de l'ail haché, sel, poivre, marjolaine (ESSENTIEL DANS LA CUISINE SLOVENE !), thym, persil hâché, eau et un bouillon cube de boeuf. Quand les légumes sont tendres ajouter les champignons puis des pâtes larges. Servir en assaisonnant de vinaigre de vin vieux : c'est meilleur !
Peel then finely slice 1 or 2 carrots and potatoes. Cook in water with minced garlic, thyme, parsley, marjoram (ESSENTIAL TO SLOVENIAN COOKING!), salt, pepper, one beef stock. When the vegetables are tender add the fresh mushrooms then some large pasta. Serve with red wine vinegar : it's better that way !
mardi 9 septembre 2008
SATARAS, Slovenian veal - SATARAS, du veau façon slovène
Tuesday 9th September 2008
Il est accroché. Et il me tient à coeur. Un tableau bleu. Peinture naïve slovène du lac de Bled, l'un des plus romantiques dans les Alpes. Peint il y a très très longtemps par un grand-oncle slovène et lié à jamais aux souvenirs de l'enfance. Accroché face à la table de la salle à manger, j'aimais le contempler quand nous allions déjeuner chez mémé Fanny les jours de fête. Ce lieu, ces cygnes disproportionnés me faisaient rêver. Mémé est décédée il y a quelques mois et les pincements au coeur sont venus lorsque sa maison a été vendue en juillet dernier. Qu'il est difficile de céder un lieu cher à des "étrangers" et accepter de perdre ce qui avait toujours été là. J'ai voulu ce tableau en héritage. Il a la valeur du coeur. Je l'ai accroché dans mon lieu de vie préféré : la cuisine. Lieu oh combien symbolique de cet art culinaire que mes ainées m'ont transmis.
Je vais donc partager un peu de cet héritage avec vous aujourd'hui en proposant le SATARAS. Un plat idéal pour convenir au rythme hors d'haleine de la rentrée par sa facilité et sa rapidité de préparation sans céder à la qualité du goût. Il est bon de le manger à même dans la poêle, voire de le partager ainsi. On met la poêle au centre de la table. Chacun s'arme d'une fourchette dans une main, d'un croûton de pain dans l'autre puis déguste.
.
200 g de chaque ingrédient : oignon rouge / tomate / poivron jaune ou vert / veau - 2 oeufs - sel, poivre, paprika - graisse
Faire fondre l'oignon émincé dans une poêle avec un peu de graisse. Ajouter la viande coupée en lamelles. A mi-cuisson ajouter les légumes coupés en tranches fines. Laisser doucement cuire. Assaisonner. Battre les oeufs puis les verser sur la préparation. Servir saupoudré de paprika.
.
samedi 6 septembre 2008
HONEY CHICKEN FROM DELPHES - POULET AU MIEL A LA MODE DE DELPHES
Saturday 6th September 2008
"IL Y A PARFOIS UNE MONTAGNE D'ESPRIT DANS UNE PARCELLE DE MATIERE". J'aime être surprise. Je l'ai été hier soir. Je suis partie, grâce à un homme, à la rencontre-découverte du peintre Nicolas De Staël dont j'ignorais l'oeuvre. Cela m'a fasciné...
"Le peintre, dans son labyrinthe, a toujours essayé de faire tenir quelque chose en place, dans l'espace de la toile qui est projection de sa vie intérieure...il se confie à la matière picturale comme présence- muscles de couleur sortis des tubes...La peinture... présence matérialisée et rythmée qui soutient, qui fait tenir quelque chose ou quelqu'un" : Extraits d'un article fabuleux sur http://www.oedipe.org/fr/spectacle/destael. à lire ! "... A présent, comment faire la transition avec la recette du jour sans manquer d'élégance ? Vous emmener sous la lumière de la Grèce. Quoi de plus doux que la cuisine au miel pour accompagner la fin de l'été ? Assembler volaille, romarin, oignon doux et faire confire mielleusement..
Faire dorer 4 blancs de poulet dans un peu d'huile d'olive. Garder au chaud. Dans la même huile, cuire un lit d'oignons rouges émincés jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Déposer les blancs de poulet, une cuillère à café de romarin séché, 2 cuillères à soupe de miel, un peu de zeste de citron, un verre de vin blanc sec, sel et poivre. Laisser mijoter une petite demi-heure. Une recette légère aux parfums enveloppants.
.
