dimanche 1 février 2009
RED LENTILS DHAL - DHAL DE LENTILLES CORAIL
Sunday 1st February 2009
Comment faire pour être soi-meme sans décevoir les autres ? J'ai récemment découvert sur u-tube des vidéos qui privilégient fraîcheur et spontanéité pour présenter des recettes indiennes et rendre accessible les classiques de cette cuisine millénaire. C'est plein de candeur et de simplicité. C'est inratable. Jetez un coup d'oeil en recherchant "Pankajune" ou en allant sur le blog bon enfant de la jeune et souriante comédienne Pankaj "pankaj-blog.com" qui met ses recettes végétariennes en vidéo. à découvrir.
J'ai essayé cette semaine une recette proposée par Pankaj, un dhal de lentilles, fondant et coloré. Ce qui m'avait attiré était le truc, partagé par Pankaj, de torréfier les épices dans une louche de ghee brûlant (voir les photos ci-dessous). J'aime ces petits trucs authentiques qui parlent de cuisine familiale et chaleureuse. Merci Pankaj !
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150 g de lentilles corail - 1 cuillère à soupe de ghee - 1 cuillère à soupe de curry + 1 de curcuma - 1 cuillère à café de cumin + 1 de piment rouge - un peu de gingembre râpé - 2 feuilles de laurier - 1 gousse d'ail hâchée - de la coriandre fraîche - 1 pincée d'asa foetida - 1 tomate - du sel
Cuire les lentilles lavées dans 35 cl d'eau. Ajouter le curry et le curcuma, le lautier, le gingembre et le sel. Laisser cuire environ 15 minutes. Verser dans un récipient. Dans une louche, faire fondre le ghee. quand il est chaud, ajouter le cumin, l'asa foetida, 1 feuille de laurier et l'ail. Quand l'ail est doré, ajouter le piment hors du feu et verser sur le dhal. Mélanger. Décorer avec des feuilles de coriandre avant de servir.
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