samedi 3 octobre 2009
PEACH AND PEAR CAKE - QUART AUX POIRES ET PECHES DE NOTRE VIGNE
Saturday 3rd October 2009
"L'existence, si elle pèse,
l'existence, si elle écrase,
c'est sur le front la marque de la honte."
DIALOGUES AVEC L'ANGE, p.337
Ma vie est belle, très belle ces derniers mois. Chaque jour est agréable et les contrariétés inévitables du quotidien sont vite gérées. Il semblerait que peu à peu les pièces du puzzle s'assemblent et que ma vie se met en ordre. C'est fluide ! C'est le résultat d'un apprentissage qui aujourd'hui apporte les fruits du travail. Je déguste.
A ma table, il y a peu, sont venus mes parents. Comme ils habitent loin de mon domicile, ils viennent environ deux fois par an. L'occasion de mettre les petits plats dans les grands car ils adorent bien vivre, bien manger.
Mon père est un grand jardinier et lorsqu'il me rend visite en automne, c'est toujours avec des cagettes pleines de fruits et de légumes, résultat des récoltes de l'automne, toujours fructueuses. Pensez-voir, ce fut : pêches de vigne, trois variétés de poires (Conférence - Beurré Hardy - Doyenné du comice ), trois variétés de pommes ( Reine des Reinettes -mes préférées-, golden, golden banana), tomates, radis noir, cardes, carottes, quatre variétés pommes de terre (Charlotte - Belle de fontenay - Bintje - Ratte), poivrons, piments d'Espelette, courgettes, aubergines, navets, raves, chou vert, chou rouge, chou de Milan, et toutes les aromates dont on peut rêver : cerfeuil, ciboulette, thym, marjolaine, basilic, coriandre, romarin, estragon, oseille, etc, etc... C'est simple : mon frigo s'est retrouvé plein à craquer !
A cela, mon père avait ajouté une bouteille de son eau-de-vie (Cru 2008) car chaque année, il prépare eau-de-vie de poires Williams et de prunes avec les fruits de son verger. Mon grand-père maternel -mineur de fond- possédait pour occuper ses loisirs des arpents de vigne et tant que ma grand-mère maternel vit nous conservons le droit de faire distiller les produits issus de ces parcelles de vigne et de verger chez le bouilleur de crue. Un grand moment dans l'année. Tiens, je devrais me rendre en Auvergne et faire un reportage sur le passage du bouilleur de cru...
LES PÊCHES RÔTIES : Blanchir les pêches entières dans de l'eau bouillante pendant une belle minute. Egoutter, éplucher et couper en deux pour ôter le noyau. Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle. Ajouter deux belles cuillères à soupe de miel du pays et faire caraméliser les oreillons de pêche. Saupoudrer de romarin frais. Déglacer avec quelques cuillères à soupe de bon muscat de Rivesaltes. Servir immédiatement. Le contraste chaud-froid entre les pêches et la crème fraîche est un régal.
Ce jour-là, j'avais improvisé l'entrée avec plusieurs cadeaux de bouche qui m'ont été offerts dernièrement -souvenirs des vacances d'été des uns et des autres- : un excellent foie gras au piment d'Espelette (cadeau d'un producteur basque) servi avec de fines tranches de pain d'épices au piment d'Espelette (cadeau provenant des Landes) et des confitures de légumes : carottes aux agrumes et courgettes menthe-coriandre (cadeau provenant de la Lozère). Vous imaginez le bonheur de la rencontre... accompagné d'un excellent vin rosé Domaine de la Chicanette de 2000, Costières de Nîmes (cadeau de Miss Annick)
Pour plat principal, j'ai régalé mes invités avec un plat régional : les bréchets de poulet en persillade. Ce plat est dit "grenouilles du pauvre". Au coeur du pays de l'AOC du Poulet de Bresse, c'est un incontournable des plats de fête.
Sa préparation en est très simple, le plus difficile pour vous qui n'habitez pas dans la région sera de vous procurer les bréchets : légèrement fariner les bréchets avec de la farine de gaude (une farine du pays à base de farine de maïs grillé. A défaut prenez une farine de blé). Saler et poivrer. Faire fondre du beurre dans une poêle et faire dorer les bréchets.
Egoutter et déposer dans un plat. Faire frire pendant une minute ail et persil hâchés dans la poêle. Verser sur les bréchets. Servir avec des tranches de citron.
Je consulte ma montre, il est 12 h 30, samedi 3 octobre. L'air est doux, le soleil abondant. Beau week-end à chacun, chacune de vous tous. Allez, je file à St Etienne pour d'autres aventures. Suite dans le prochain billet....
Commentaires
Bon week-end à toi aussi puisque la vie est belle !
C'est bon de profiter du temps, des siens et des plaisirs simples de la vie. On sent la complicité avec ton père...
Le mien nous apporte aussi les fruits de son jardin, et repart avec ceux du mien !
superbe ce repas!
Quel magnifique repas, et quel billet rempli de bonheur! :)
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