lundi 5 octobre 2009
FRENCH CASTLE & ROYAL SPONGE FINGER - CHATEAU DE PARENTIGNAT & ROYAUX BISCUITS A LA CUILLER
Monday 5th October 2009
"NOUS REUSSISSONS DANS LA VIE PAR CE QUE NOUS OBTENONS, NOUS REUSSISSONS NOTRE VIE PAR CE QUE NOUS DONNONS" Traduction personelle d'une citation de Winston Churchill.
"WE MAKE A LIVING BY WHAT WE GET, WE MAKE A LIFE BY WHAT WE GIVE". Winston Churchill
Aujourd'hui je vous convie à une visite du château de mon enfance avant de partager une recette des classiques biscuits à la cuiller...
Cet été, au mois de juillet, j'ai séjourné en Auvergne et je suis retournée sur les traces de mon enfance dans et autour du village où j'ai vécu entre l'âge de 3 ans et 14 ans. C'est un bout de la Toscane auvergnate qui offre des paysages très doux, vallonnés et calmes d'où le surmon de "Toscane".
En fin d'une belle après-midi, j'ai suivi l'envie qui s'est éveillée : retourner à Parentignat et visiter ce château que je n'avais pas visité depuis mes 7 ans. Il faut dire, qu'enfant, j'étais une passionnée des châteaux et mon entourage -surtout ma tante Marie-Françoise- me faisait régulièrement plaisir en m'emmenant les visiter ( il y en a des centaines en Auvergne aussi j'étais gâtée...). Ce qui me plaisait dans ce château, c'est que la comtesse y habitait toujours. Les robes de princesse, l 'atmosphère siècle des lumières, les vieux meubles, les boiseries, ... le rêve... tout ravissait la petite fille -très fille- que j'étais alors.
L'église du château est devenue celle du village. Les châtelains ont préservé une chapelle pour leur usage personnel.
Recto-verso : les vases d'Anduze portent laurier rose ou oranger et complète l'ambiance méridionale.
Vu du parc, le château est impressionnant, sorte de petit Versailles. Il faut payer l'entrée pour avoir accés à cette partie du château et à la visite de quelques pièces -sur 200- restaurées avec panache.
Des fenêtres à l'étage, j'ai aperçu la butte d'Usson (beau lieu de promenade également), celle où fut enfermée Marguerite de Valois...
Le jardin et son parc ont été maintes fois remaniés. L'étang apporte majesté et sérénité au lieu. Les fleurs sont organisées à l'anglaise. Un lieu pour songer...
PÂTE DE BISCUITS CUILLER : 75 g de sucre - 75 g de farine - 3 oeufs - une pincée de sel - un peu de vanille (graines que l'on retire de la gousse)
SPONGE FINGER : 75 g sugar - 75 g flour - 3 eggs - some vanilla
Mettre dans un saladier les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre. Battre longuement jusqu'au blanchiment. La pâte prend du volume. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter avec délicatesse la farine puis les blancs d'oeufs en neige au premier mélange. NE pas viser un mélange trop parfait car si on manie trop la pâte les biscuits à la cuiller seront plats et fendillés après la cuisson.
J'aime mouler à la cuillère (justement) ces biscuits mais on peut utiliser une poche à douille. Coucher les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé beurré et fariné. Saupoudrer de sucre glace. Laisser "croûter" (c'est à dire laisser reposer à température ambiante) 10 minutes. Renouveler l'application de sucre glace.
Cuire à 120°C pendant 15 à 18 minutes. Si à la fin de la cuisson les biscuits sont un peu secs, ce n'est pas grave car ils ont tendance à se ramollir avec le temps. les faire refroidir sur une grille à la sortie du four.
On peut les faire d'avance si on les garde au sec dans une boîte métallique. Cette fournée-là, qu'est-elle devenue me direz-vous ? Ils ont constitué la base d'une royale charlotte au chocolat... Craquant. Vive le tout maison et à bientôt pour le billet sur la charlotte maison au chocolat. J'espère que cela va vous inspirer, c'est un bisucit à la portée de chacune et de chacun.
Commentaires
J'en ai vu il y a peu chez l'italienne Dada, évidemment qu'ils sont craquants, voilà des biscuits que je n'ai jamais testés...
c'est très joli tout ça, je m'inviterai bien chez toi pour midi !
bisous
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