mardi 13 octobre 2009
PEAR AND WINE TERRINE - ROSE-MANGER AUX POIRES
Tuesday 13th October 2009
Le silence a parfois la même douceur que l'eau quand elle défatigue. Bernard Noël.
Jeudi jour de repos. Le savourer pour prendre soin de moi et adopter un rythme de vie plus juste. Prendre du temps, le temps qu'il faut pour mieux vivre. Me reposer. Etre à jour dans mon travail. Avoir un ou des loisirs. Rencontrer un, une ou des amis. Cuisiner pour le plaisir de créer. Découvrir une recette ancienne qui sied bien à l'automne. Apporter le plat chez ces amis pour le partager. Douceur de la vie...
1 kg de poires - 75 cl de bon vin rosé - 250 g de sucre - 5 feuilles de gélatine ou de l'agar-agar - 1 bâton de cannelle
Verser le vin et le sucre dans une casserole à fond épais. Faire cuire doucement avec la cannelle pendant une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, éplucher les poires, les couper en deux et ôter le coeur. Les plonger dans le sirop et pocher 20 minutes. Plonger la gélatine dans un bol d'eau. Disposer les morceaux de poires égouttés dans une terrine. Mettre la gélatine essorée dans le sirop. Remuer pour qu'elle fonde puis verser le liquide sur les poires.
Mettre la terrine dans un bain-marie et cuire au four à 170°C pendant une demi-heure. Laisser refroidir. Garder au réfrigérateur avant de servir.
Démouler la terrine sur un plat, décorer de bâtons de cannelle. Un dessert couleur cuir, étonnant, frais, fin...
Commentaires
Joli... J'ai cru au titre qu'il s'agissait d'eau de rose. Du rosé et de la cannelle, en douce gelée, comme ce doit être agréable en bouche ! Si la gelée reste fondante et n'est pas trop prise...
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