mercredi 28 octobre 2009
A BIRTHDAY TREAT : PISTACHIO DATES - TA DOUCEUR EST TA PLUS GRANDE FORCE, DATTE & PISTACHE, QUELLE RENCONTRE !
Wednesday 28th October 2009
"J'ai su, avec les yeux ouverts plus grandement sur les choses, que la vie que nous déployons peut révéler aussi de la joie". ODILON REDON
Odilon Redon est sans contexte mon peintre préféré. Sa peinture est ardente, pure, mystérieuse. Que de questions face à ses tableaux et à ses pastels : les visages aux yeux clos qu'il a peint, les énigmatiques chevaux ailés, des couleurs vibrantes, frappantes et éclatantes. Une peinture unique que l'on dit musicale. Et la lumière, la lumière...
Cette semaine, je fête mon anniversaire et je pense à l'oeuvre de ce peintre. La lumière est extraordinaire ces jours-ci. Nous sommes le 28 octobre, au coeur de l'automne, croyiez-vous possible que la lumière soit aussi belle que sur les clichés ci-dessous, jouant avec l'ombre de la paille tressée ? Le soleil et le ciel bleu pur de ces derniers jours, je les accueille comme un cadeau... Merci.
Le temps d'une soirée, je vais retrouver aujourd'hui certains amis. Alors, j'ai eu envie de préparer une douceur inspirée par un étrange voyage de cet été. Début août, j'ai été invitée par une troupe d'amis plus ou moins proches à découvrir les fêtes de Genève et leur géantissime feu d'artifice qui clôt le mois de festivités. Penser à ce feu d'artifice me donne encore des frissons! Je n'avais jamais rien vu de tel. Un ciel entièrement embrasé de couleurs, secoué comme la peau d'un tambour par les explosifs. Une heure de stupéfaction. J'ai hésité entre l'admiration et l'interrogation face à cette débauche de lumière. Je ne crois pas que je retournerai voir ce feu d'artifice. J'ai envie que ce soit unique. Par contre, je suppose que je reviendrai aux festivités. Imaginez les bords du lac Léman tout autour de centre de Genève, devenir une immense fête foraine où des cuisiniers du monde entier se seraient installés. Si vous voulez déguster une cuisine internationale, c'est ici qu'il faut venir. Pendant un mois, les guinguettes les plus incongrues (cuisine péruvienne, néo-zélandaise,...et que sais-je encore) occupent les lieux et proposent leurs spécialités à déguster en plein air.
De plus, chaque année, un pays est invité d'honneur et s'expose sur tout un hectare. Cette année, il s'agissait du stupéfiant Sultanat d'Oman (milieu bancaire de Genève oblige ?). J'ai découvert un pays dont j'ignorait les beautés. Et l'hospitalité. Dans l'après-midi, nous avons été invités par quelques représentants du Sultanat à nous arrêter à leur stand et à nous installer confortablement sur les coussins posés au sol recouvert de riches tapis pour déguster un café à la cardamome. Comme nous avons apprécié le breuvage et que nous avons longuement prolongé l'instant, un contact s'est tissé entre eux et nous et l'une de ces personnes est allée chercher une précieuse boite enrubannée. Il l'a ouverte et nous avons découvert une assortiment de friandises du pays, ultra fraîches et savoureuses telles les dattes à la pistache dont je vous propose le recette aujourd'hui. C'était un beau cadeau d'hospitalité et de partage car, vraiment, il s'agissait de friandises de grande qualité.
Lorsque la datte rencontre la pistache, le mariage est une réussite. J'ai donc essayé de reproduire la recette. Pour cela j'ai couru au magasin bio pour acheter des produits d'une qualité irréprochable afin d'être à la hauteur du goût des sucreries offertes par les Omanais : de belles dattes sans glucose et des pistaches siciliennes émondées et non salées. TRES IMPORTANT, LA QUALITE DES PISTACHES. C'EST CE QUI FAIT TOUT L'EXTRAORDINAIRE DE LA PREPARATION. Puis j'ai ouvert le pot de miel de châtaignier acheté ce printemps à Florac en Lozère... A la dégustation, j'ai trouvé le miel trop fort en goût. Il couvrait celui des pistaches aussi je vous conseillerais de choisir plutôt un miel d'acacia.
Détacher les dattes puis les ouvrir pour ôter le noyau. Mixer les pistaches avec un peu de miel. Veiller à ne pas mixer trop finement la pistache.
Garnir chaque datte de pâte de pistache. Décorer d'une pistache entière. Déposer sur un plat (en métal repoussé c'est plus joli)... Saupoudrer de sucre glace...
Découvrir la saveur, le fondant et le craquant, la douceur et le parfum... à vous...
...hum, il faudra vraiment que j'invente une recette pour marier à nouveau ces deux-là, pistache et datte...
Commentaires
Magnifique ! On pourrait adapter à la jujube, un fruit d'ici qui ressemble un peu à la datte quand il blettit...
Joyeux anniversaire! Tu sais que j'ai grandi près de Genève et que je ne suis jamais allée voir le feux d'artifice? Tu me le fais presque regretter!
Tes dattes me mettent l'eau à la bouche!
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