lundi 31 août 2009
HONORER NOS PERES
Monday 31st August 2009
Retour sur le billet d'hier, sur une journée sacrée de l'année (je vous souhaite de la fêter du mieux que vous le pouvez) : la fête des pères.
Cette année, je suis donc partie en week-end auprès de mon père et le menu de fête s'est construit autour des cueillettes improvisées de champignons des bois et de fraises sauvages. En entrée, classique des classiques : Coquilles St Jacques.
1 paquet de coquilles St Jacques surgelées (2, 3 par personne) ou fraîches en saison - 1 boite de miettes de crabe (le must serait d'acheter une araignée vivante bien sûr...) - 1 boite de crevettes - 1 petite boite de quenelles de brochet (à défaut de volaille) - 10 g + 10 g beurre - 20 g de farine - 1/2 citron - poivre noir, muscade - 1 cuillère à soupe de crème fraîche - gruyère du Jura
Faire dégeler les coquilles. Ouvrir les boîtes, égoutter en récupérant le jus de chaque ingrédient. Faire fondre le beurre dans une poêle, mettre les coquilles une à deux minutes puis les mettre de côté avec le jus de cuisson. Faire un roux dans la même poêle avec 20 g de farine et 10 g de beurre. Verser le jus récupéré et poivrer puis saupoudrer de noix de muscade fraîchement râpée. Faire épaissir en mélangeant. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche et 2 cuillères à café de jus de citron.
Répartir les ingrédients dans chaque coquille. Couvrir de sauce puis de gruyère du Jura râpé. Faire gratiner au four avant de servir.
Quasi de veau aux girolles. SImplicité. Evidence du goût franc, nature.
Poêlée de fraises des bois au miel de montagne, pointe de vinaigre balsamique, macaron à la noisette.
mercredi 27 mai 2009
FRIENDS, STRAWBERRIES, CHERRIES - AMIS, FRAISES, CERISES
Wednesday 27th May 2009
Ce long week-end du pont de l'Ascension (long pour certains car j'ai travaillé vendredi) m'a apporté de beaux moments d'amitié. J'ai accueilli à la maison tout le week end que j'ai veillé à parsemer de moments précieux mais simples. Ce fut souvent à table, en dégustant un apéritif ou en dînant que l'un ou l'autre s'est exclamé "La vie est belle!" mots heureux qui exprimaient le bien-être de chacun d'être ensemble et de savourer la chaleur estivale. Les balades dans la région, dans le Val Lamartinien ou le Cerdon furent l'occasion de faire découvrir des spécialités régionales.
Tout a débuté vendredi après-midi par l'accueil de mes invités sous la canicule soudaine. Ils sont arrivés les bras chargés de fruits, de fleurs, de légumes de leur jardin : les premières fraises, les premières cerises (j'ai fait un voeu), des roses anciennes- veloutées et parfumées, d'élégants arums, des salades croquantes, des asperges, des herbes aromatiques, du basilic en pot, ... et de l'amour plein le coeur ! Alors nous nous sommes installés sur la terrasse devenue étroite pour nous rafraîchir d'une bière artisanale ou d'un jus de raisin frais. Ah, le bonheur de se retrouver et de prévoir les moments qui allaient nourrir ce week-end à venir !
Quand la chaleur a commencé à s'effacer avec l'approche du crépuscule, nous sommes allés nous balader autour des étangs proches de la Dombes parce que c'était l'heure où les oiseaux se posent nombreux (hérons, cigognes, canards, ...) et où la lumière miroitent argentiquement sur l'eau au milieu des iris sauvages. De retour à Bourg, nous avons circulé au milieu des fleurs du jardin à la française de l'Abbaye de Brou : une apothéose de couleurs et de fleurs épanouies... Pour le repas, j'avais choisi la simplicité : une salade asiatique maison (voir dans un des billets précédents la recette de la sauce à tremper parfumée de coriandre et d'arachide), de fines tranches de veau pané, des faisselles de fromage blanc et de crème fraîche double de la laiterie de Saint-Denis servie avec du sucre blond ou de la gelée de mûres maison.
Le lendemain, nous sommes allés à Mâcon pour profiter du grand marché hebdomadaire afin de compléter le menu du pique-nique qui était prévu au lac de Saint Point. Mâcon est une ville qui me plaît. Construite en bord de Saône, elle offre des hôtels particuliers très 18ème siècle, des ruelles claires, des maisons de pierre blonde, un pont élégant et une atposphère agréable de vile paisible et riche d'un patrimoine historique et viticole : nous sommes entre Beaujolais et Bourgogne !
Ce samedi, le marché était vraiment animé. Un carrousel s'était installé à l'entrée de la place Lamartine et il y avait foule sous le soleil pour acheter les fruits de la fin du printemps : cerises et fraises.
Et des bancs et des bancs de légumes extra-frais installés sous les platanes. Pour mon objectif, un marchand a improvisé une danse égyptienne, apportant une touche supplémentaire d'animation qui nous a amusé. Merci Monsieur !
Mes achats ont majoritairement été de fromage car le Mâconnais est réputé pour ses fromages de chèvres fermiers : un assortiment de fromages frais, demi-secs et secs comme du savon, pur chèvre et 50/50 vache-chèvre pour satisfaire les goûts de chacun.
Après avoir pris un long apéritif en terrasse à Mâcon - où nous avons dévoré en pré-repas des fougasses tomate-comté-lardons (il était tout de même 13 heures à la fin de notre marché), nous sommes allés nous réfugier au Lac de Saint Point, près de Cluny, en Bourgogne du Sud, à une demi-heure de Mâcon. Après le déjeuner, quelques uns d'entre nous ont fait le tour du lac vert émeraude; d'autres ont déjà plongé dans une sieste baignée de silence et de calme, les pieds en éventail...
Lorsque la chaleur s'est apaisée en fin d'après-midi, j'ai proposé un mini circuit des villages environnants -Matour, Tramayes, Dompierre les Ormes,... - et ce fut l'occasion d'improviser le dessert du soir : devant la multitude d'acacias en fleurs, j'ai promptement fait stopper les voitures pour ramasser des grappes de fleurs d'acacia. Mais également des ombelles de sureau (c'est sûrement le billet de ma copine de blogosphère -Garance- qui avait réveillé cette envie. Voir absolument son blog qui est une invitation au bonheur simple mais raffiné et humble mais riche : http://lemondegarance.blogspot.com/2009/05/cest-le-temps-du-sureau-autres-petits.html ). J'avais mon petit bonheur du dîner : ce soir mes invités goûteraient aux beignets d'acacia et de sureau, préparés comme en Slovénie. Mes grands-mères ont gardé de tels souvenirs gourmands et heureux de ces beignets qu'elles dégustaient enfants. qu'elles en parlaient très souvent. Je pense que c'est le bonheur des beaux jours du printemps et de leur douceur qui ont magnifié leurs souvenirs...
RENDEZ-VOUS DEMAIN POUR LA RECETTE DES BEIGNETS !
samedi 18 avril 2009
HOLIDAY IN LOZERE - "REPOS" EN LOZERE
Saturday 18th April 2009
« Le véritable voyage de découverte ne consiste pas à chercher de nouveaux paysages, mais à avoir de nouveaux yeux. »Marcel Proust
Pause-blog-cuisine jusqu'au 5 mai : je pars vagabonder en Lozère, aux frontières de l'Aubrac que j'adore, puis je serai pour quelques jours en formation. See you au joli mois de mai !
vendredi 3 avril 2009
90 YEARS OLD AND PANCAKE SHOP - 90 ANS A LA CREPERIE DU PONTEIL
Friday 3rd April 2009
Choisir. Aujourd'hui le ciel hésite entre soleil et nuage et le temps est "tout drôle" comme nous pouvons l'être quand nous hésitons entre deux choix. La sagesse dicte qu'il n'y a pas de bon choix mais qu'il s'agit de vivre à fond soit une direction soit l'autre. Berta, ma grand-mère chérie qui a fêté tout récemment son aniversaire a longtemps louvoyé entre " je ne fête pas mes 90 ans" et "je les fête". Puis ce fut "je les fête en invitant tout le monde au restaurant" et "je les fête à la maison". Finalement, elle a bien choisi : nous avons célébré ce bel anniversaire à la Crèperie Du Ponteil, un restaurant tout coloré situé dans une étroite ruelle de la ville d'Issoire et géré par ma courageuse tante depuis trois ans ( démarrer une activité hôtelière à plus de 50 ans pour vivre après un divorce, il en faut du courage!). Sur la porte, ma cousine Caroline avait pris la précaution d'afficher qu'il se déroulait là, en ce dimanche 22 mars, une belle fête de famille : "BERTHE FETE SES 90 ANS" et l'on pouvait découvrir la photographie jaunie de l'enfant de six ans -sage et impressionnée par le photographe- que fut un jour mémé Berthe.
Marie-Françoise a du goût. Elle avait décoré la Crèperie aux couleurs des fleurs du printemps et toute la journée les bougies ont apporté une douceur supplémentaire à la lumière.
La table exprimait les attentions du coeur : des rubans et des noeuds de satin très féminins, des petits pains rappelant le thème de la fête, des assiettes translucides en forme de coeur, un menu de choix : un gigantesque apéritif-tapas pour accompagner le champagne, une Galantine de Poularde aux cerises de Chamas, une lotte façon Georgio servie avec une étonnante sauce verte aux crustacés, un trou normand aux trois sorbets maison de fruits (mandarine-pomme verte-orange), un rosbeef bien british et... plein de douceurs servies après le plateau de fromages auvergnats.
J'imagine votre déception de ne pas découvrir les photos du festin. Peut être qu'il est encore mieux de les imaginer... Pour ma part, j'ai préféré m'amuser, fêter, déguster et vivre ce moment unique d'une vie que de photographier. Mais où est la "fêtée" me direz-vous ? Oh, à 90 ans, on s'attend à voir une petite dame. Non. Berthe est grande, droite, coquette. Elle avait acheté une nouvelle robe pour l'occasion et elle était heureuse de la porter. Elle m'a amusé lorsqu'elle a découvert les menus réalisés et décorés par Caroline. Elle regardait avec émotion si ce n'est avec sérieux la photo de ses six ans.
Et les enfants, petits-enfants et arrières petits-enfants, ont croqué la nougatine de la pièce montée. Quatre générations réunies pour fêter le fleuve de la vie. Ce fut joyeux, heureux, simple. La nuit arrivait lorsque vers 20 heures je me suis éloignée des murmures de la fête pour prendre la route en direction de Lyon. Le lendemain matin, je devais être en stage professionnel à Besançon. Alors, c'est avec le coeur que j'ai suivi la fête qui continuait, là, dans ce petit coin d'Auvergne... "Personne ne peut faire pour les enfants ce que font les grands-parents. Ceux-ci répandent une espèce de poudre d’étoiles sur leurs vies." a écrit Alex Haley.
jeudi 1 janvier 2009
FRIENDSHIP FOR A RICH 2009 YEAR - AMITIE POUR UNE ANNEE 2009 RICHE
Thursday 1st January 2009
" UNE QUESTION ME HANTE SOUVENT : SAURONS-NOUS JAMAIS LA SOMME DE SACRIFICES QUI A ETE NECESSAIRE POUR QUE NOUS PUISSIONS, ICI ET MAINTENANT, JOUIR DU MOMENT, VIVRE NOS REVES, FAIRE CE QUE NOUS VOULONS ?A CETTE QUESTION, MON COEUR REPOND PAR UNE IMMENSE GRATITUDE." Marta Topferova
Cette nuit qui a fait le passage entre les deux années 2008 et 2009 , je suis restée "scotchée" en lisant les mots ci-dessus, époustouflants de maturité. Ces mots étaient écrits par la chanteuse dans la pochette du CD que l'on m'a offert. Cet album m'a transporté : chanteuse d'origine slave, la musique d'influence argentine, le tango, les références à H. Hesse et Atahualpa Yupanqui. Tout me parle, de ma vie, de mes voyages, de... et réveille des envies de partage.
Je ne pouvais que partager ces mots -qui seront mon phare pour l'année- avec vous et je vous souhaite d'inviter très souvent à votre table pour que les moments chaleureux de l'amitié réchauffe votre vie. Je ne connais rien de plus précieux que d'être réunis et aimants, autour d'une table, dans un foyer. Partageons ces moments-là, eux-aussi sont des cristaux de sel qui donnent de la saveur à la vie. Riche année 2009 d'amour d'amitié !
dimanche 29 juin 2008
SANDSTORM - TEMPETE DE SABLE
Sunday 29th June 2008
"MOINS, C'EST mieux". Alexandra David Neel. Je pars en formation puis en vacances. Je lance le voeu de vous retrouver avec davantage de constance à mon retour. Pour patienter, quelques mots extrait du roman The favorite Game de l'étonnant Léonard Cohen, puissent-ils colorer votre été : "IL Y AURA DES MOMENTS D'EMOTION INTENSE, DES COUCHERS DE SOEIL FLAMBOYANTS, DES REVELATIONS EXALTANTES, DES DOULEURS FECONDES ET DES DESERTS D'INDIFFERENCE OU MEME LE DESESPOIR T'ECHAPPERA. ET DES MOMENTS OU TU POURRAS AGIR AVEC BRUTALITE, OU CHARITABLEMENT, DE VASTES CIEUX SOUS LESQUELS T'ETENDRE EN TE FELICITANT DE TON HUMILITE, ET DES BAGNES SUFFOCANTS. VOILA CE QUI T'ATTEND.
"LESS IS MORE" Alexandra David-Neel. Going away for a training session then on holiday in Brittany, I hope to be back to write more constantly than during those last busy months. Enjoy July. See you !
dimanche 6 avril 2008
JUST A BREAK - EN PAUSE
Sunday 6th April 2008
Oui, je suis silencieuse ces derniers jours. Oui, je suis "envahie" de préparation que je dois mener à leur terme avant de prendre le temps de cuisiner et d'écrire les recettes. Oui, le blues est apparu. Un immense sentiment de solitude s'est abattu d'un coup... Et puis, je pars ce soir pour deux semaines de formation. J'emporte dans mes bagages le livre "Quand la porte s'ouvre" de Béatrice Saubin. Vous vous souvenez ? Cette jeune femme condamnée à mort à l'âge de 20 ans, en Malaisie, qui heureusement a été libéré et est rentrée en France en 1990. Mercredi, je suis allée à la médiathèque et je suis "tombée" sur ce livre. J'ai lu la préface, j'ai aussitôt emprunté le livre :
"LA VRAIE LIBERTE N'EST PAS LE FAIT D'UN SIMPLE CHANGEMENT D'ETAT; ELLE EST UNE LENTE REVOLUTION DE L'ESPRIT ET DU COEUR QUI ENGAGE LA VOLONTE, ET QUE SEUL LE TEMPS PEUT CONSACRER APRES BIEN DES EFFORTS.
LA LIBERTE EST TOUT LE CONTRAIRE D'UN DON. ELLE SE CONQUIERT COMME L'AMOUR."
à bientôt ! Un bisou aux lectrices et lecteurs amis. Même sans petit mot de ma part ces temps-ci, je ne romps pas le lien bien sûr et je reviendrai !
Going on a training session I'll be back in a fortnight. Really will be back ! See you !
jeudi 28 février 2008
"MY" KITCHEN - "MA" CUISINE
Thursday 28th February 2008
"C'est le chant de la vie...". Aujourd'hui, je fais mijoter une soupe slovène dans la marmite en fonte, une de ces soupes épaisses, chaleureuses et réconfortantes qui à elles seules constituent un repas complet. La recette, ce sera pour demain. Pour le moment, un clin d'oeil de ma cuisine... Un farinier provençal, une suite harmonieuse de blancs cassés, quelques touches de couleurs ocre-terre-vert, de la simplicité pour ne pas perdre le regard dans les détails décoratifs, la soupière en grès de mémé Steph', la lumière généreuse de l'extérieur et du blanc, beaucoup de blanc : voici le lieu où je prépare toutes les recettes que vous pouvez découvrir sur le blog.
"it is the song of life...". Today, a thick, warm and comforting soup is slowly simmering in a cast-iron saucepan. By itself, it will make a whole lunch. The recipe will be given tomorrow. For now, I send you a wink from my kitchen. A piece of furniture used in Provence to keep flours, a harmonious mixture of light whites, a few touches of colours : deep green and ochre, terracotta jars, simplicity, and light, lots of light coming from the window : there, is the place where I cook the recipes you can discover on that blog.
mardi 1 janvier 2008
NEW YEAR : YOU ARE - NOUVEL AN : VOUS ÊTES
Tuesday 1st January 2008
Le Noël des cinq continents, mairie de Macon, décembre 2007
" VOUS ETES VOTRE PROPRE LIMITE "
Je reprends le slogan d'une trop célèbre marque sportive pour lancer l'année 2008. Mon souhait sera donc que nous dépassions nos limites actuelles pour offrir le meilleur de nous-mêmes, chaque jour des douze mois à venir. Vive l'an nouveau et bon vol !
" YOU ARE YOUR OWN LIMIT"
I would like to quote that slogan from a too famous sportswear brand to start 2008. My wish is that we will do better than our current limits and offer the best of ourselves each day of each month to come. Happy New Year !
lundi 31 décembre 2007
MY BEST 2007 RECIPES - MON MEILLEUR DE 2007
Monday 31st 2007
Voilà, il sera exactement 23 heures 59 quand paraîtra ce billet qui présente mes recettes préférées parmi celles écrites au cours de l'année 2007. Un dernier p'tit tour et puis s'en va...
Well, it will be 11.59 PM when this post will be published, introducing my twelve favorite recipes from 2007. So long...
JANVIER - January 2007
Les guenilles Joseph au goût de l'enfance - Joseph donuts taste like childhood
http://sundaylunchbourg.canalblog.com/archives/2007/01/30/index.html
FEVRIER - February 2007
La moruette braisée au beurre de chèvre qui fait chanter les assiettes comme les cigales provençale - Goat's cheese butter for baked cod makes the plates sing like cicadas
http://sundaylunchbourg.canalblog.com/archives/2007/02/05/index.html
MARS
L'audacieux maki de foie gras pour se donner une nouvelle bonne raison de déguster un maki - A daring maki with foie gras, a ew good reason to eat a maki
http://sundaylunchbourg.canalblog.com/archives/2007/03/11/index.html
AVRIL
L'éblouissant gâteau slovène dit Kremsnite - The astonishing Slovenian cake, Kremsnite
http://sundaylunchbourg.canalblog.com/archives/2007/04/01/index.html
MAI
Un tapas de champignons de Paris, frais et facile pour les premiers apéritifs des beaux jours - Button mushrooms as a fresh and easy to prepare tapas
http://sundaylunchbourg.canalblog.com/archives/2007/05/23/index.html
JUIN
Construction de tomates grillées, parmesan, fromage de chèvre à la vinaigrette d'agrumes - A skyscraper of grilled tomatoes,parmesan, goat cheese with a citrus fruit vinaigrette
http://sundaylunchbourg.canalblog.com/archives/2007/06/17/index.html
JUILLET
Ah la simplicité de la purée ! Servie ici sous forme de tapas : carottes, pommes de terre, huile d'olive, pain grillé et beurré. For its simplicity : mashed potatoes and carrots spiced with caraway.
http://sundaylunchbourg.canalblog.com/archives/2007/07/05/index.html
AOUT
Gâteau soufflé aux pêches : quand une recette est liée à un beau souvenir, elle devient "chérie"... Peach "soufflé" cake : when a recipe is linked to a nice memory, it has to be taken care of...
http://sundaylunchbourg.canalblog.com/archives/2007/08/25/index.html
SEPTEMBRE
La tarte aubergine-romarin-pignon honore l'harmonie culinaire des saveurs. Essayez ! The eggplant-rosemary-pinenut pie tributes to the culinary harmony of flavours. Do try it !
http://sundaylunchbourg.canalblog.com/archives/2007/09/18/index.html
OCTOBRE
Sublime recette régionale : la pizza aux cuisses de grenouille - A divine regional recipe : frogs pizza
http://sundaylunchbourg.canalblog.com/archives/2007/10/09/index.html
NOVEMBRE
Craquez pour le coulis de chocolat blanc - Don't resist to the white chocolate coulis
http://sundaylunchbourg.canalblog.com/archives/2007/11/18/index.html
DECEMBRE
Brandy snaps, recette traditionnelle anglaise de qualité : cognac, beurre, gingembre,... Que ce blog puisse vous inspirer à tester des recettes d'au-delà des frontières ! Brandy snaps, a traditional English biscuit : brandy, ginger, butter,... a real delight !
http://sundaylunchbourg.canalblog.com/archives/2007/12/16/index.html